Селска манджа с чушки и патладжани за зимата
Тази селска манджа с чушки и патладжани за зимата е гъста, ароматна и много вкусна зимнина в буркани. Прави се с домати, печени патладжани, печени чушки, чесън и магданоз – идеална за филия хляб, гарнитура, бърза вечеря или добавка към домашна трапеза през студените месеци.
Servings 8 броя
Calories 90kcal
Съставки
- Домати – 3 кг
- Патладжани – 1 кг
- Червени чушки – 2 кг
- Чесън – 1 главa
- Зелени чушки – 500 г
- Люти червени чушки – 3 бр.
- Люти зелени чушки – 3 бр.
- Магданоз – 1 връзка
- Захар – 1 с.л.
- Олио – 150 мл
- Винен оцет – 100 мл
- Сол – 2 с.л.
Приготвяне
- Подгответе зеленчуците: Измийте добре доматите, патладжаните и чушките. Направете няколко разреза по патладжаните, за да не се пукат при печене.
- Изпечете патладжаните и чушките: Подредете патладжаните, червените чушки и главата чесън в тава. Печете в предварително загрята фурна на 250°C за около 30 минути, докато омекнат и кожата започне да се отделя.
- Обелете доматите: Залейте доматите с гореща вода или ги потопете за кратко в ледена вода, за да се обелят по-лесно. Обелете ги и ги нарежете на дребни парчета.
- Сварете доматите: Сложете нарязаните домати в голяма тенджера и ги варете около 30 минути, докато омекнат и част от течността се изпари.
- Обелете печените зеленчуци: Сложете изпечените чушки и патладжани в плик или ги покрийте за около 10 минути. След това ги обелете и нарежете на дребно.
- Подгответе лютите чушки: Зелените чушки, лютите червени чушки и лютите зелени чушки нарежете на ситно или ги смелете леко в чопър.
- Смесете манджата: Към доматите добавете печените патладжани, печените чушки, печения чесън, нарязаните люти чушки и ситно нарязания магданоз. Разбъркайте добре.
- Овкусете: Добавете захарта, олиото, оцета и солта. Разбъркайте и оставете манджата да къкри още 5–10 минути, за да се смесят добре вкусовете.
- Напълнете бурканите: Докато манджата е още гореща, я насипете в чисти и сухи буркани. Избършете ръбовете, затворете с нови капачки и обърнете бурканите с капачките надолу.
- Оставете да изстине: Оставете бурканите обърнати за една нощ. На следващия ден проверете капачките – ако са хлътнали навътре, бурканите са добре затворени.
Допълнения
Селска манджа с чушки и патладжани за зимата е чудесна домашна зимнина с печени зеленчуци и наситен вкус. Отваряте буркана, слагате топъл хляб на масата и имате готова селска манджа за минути.
Хранителна стройност
Calories: 90kcal
✨ Малък трик за Селска манджа с чушки и патладжани
Оставете манджата леко на парченца, а не напълно пасирана. Така се усещат печените чушки, патладжанът и доматите, а вкусът става по-селски, по-богат и много по-домашен.
Още по темата:
🔗 100-годишната рецепта на баба: Най-вкусната зимнина, която ще опитате
🔗 Съхранявам патладжани в буркан: 100-годишната рецепта на моята баба за вкусна зимнина
🔗 Апетитка в буркан: Най-вкусната зимнина, пълня килера вече 10 години