Желе от дюли по домашна рецепта
Бистро домашно желе от дюли с гладка стегната консистенция, наситен аромат и красив естествен цвят.
Servings 4 бурканчета по 250 мл
Calories 620kcal
Съставки
- Дюли – около 1 6 кг
- Вода – около 1 65 литра
- Прясно изцеден лимонов сок – 60 мл
- Захар – 600 г
Приготвяне
- Подготовка на дюлите: Измийте дюлите много добре и отстранете дръжките и засъхналите краища. Не е необходимо да ги белите или да премахвате семенната част. Нарежете ги на малки парчета.
- Сваряване: Сложете дюлите в голяма тенджера, налейте водата и оставете да заври. Намалете огъня, похлупете и варете около 25 минути, докато плодовете омекнат добре.
- Прецеждане: Изсипете сварените дюли заедно с течността в гъста цедка, покрита с няколко слоя тензух. Оставете сока да се отцеди сам за 1 час, без да притискате плодовете.
- Измерване на сока: Отмерете около 880–900 мл от получения сок и го прехвърлете в широка тенджера.
- Добавяне на захарта: Прибавете захарта и лимоновия сок и разбъркайте, докато захарта започне да се разтваря.
- Варене на желето: Загрейте сместа и варете на силен до умерен огън около 15–20 минути, като отстранявате образувалата се пяна. Желето е готово, когато капка, поставена върху студена чинийка, се стяга след кратко охлаждане и не се разтича като вода.
- Пълнене: Разпределете горещото желе в чисти и затоплени бурканчета, като оставите около 0,5 см свободно място до ръба. Почистете гърлата и затворете веднага с капачки.
- Стерилизация: Подредете затворените бурканчета в тенджера с гореща вода, която да ги покрива добре. След като водата заври, варете бурканчетата 15 минути.
- Охлаждане: Извадете бурканчетата внимателно и ги оставете изправени и неподвижни до пълното им охлаждане. След това проверете капачките и приберете добре затворените бурканчета на сухо, тъмно и прохладно място.
- Сокът не трябва да се изстисква или притиска през тензуха. Когато се остави да се отцеди бавно сам, желето остава по-бистро и придобива красив чист кехлибарен цвят.
Допълнения
Получава се бистро и стегнато желе от дюли с наситен аромат, гладка текстура и красив естествен кехлибарено-червеникав цвят.
Добър апетит!
Хранителна стройност
Calories: 620kcal