Мекици с мая, втасали за една нощ в хладилника
Тези мекици с мая се замесват вечерта, а сутринта остава да оформите и изпържите топлата закуска. Бавното втасване в хладилника дава меко, еластично тесто и мекици с въздушни краища и тънка златиста среда.
Servings 12 броя
Calories 250kcal
Съставки
- Бяло пшенично брашно – 500 г
- Вода със стайна температура – 350 мл
- Суха инстантна мая – 3 г
- Захар – 1 ч.л.
- Сол – 1 ч.л.
- Олио за тестото – 1 с.л.
- Олио за купата и оформянето – около 1 с.л.
- Олио за пържене – около 600 мл според съда
Приготвяне
- Смесване: В голяма купа смесете брашното, инстантната мая и захарта. Добавете водата, солта и олиото. Разбъркайте с здрава лъжица, докато не остане сухо брашно.
- Тестото: Оставете за 10 минути, след което с леко намаслена ръка издърпайте краищата на тестото и ги прегънете към средата 8–10 пъти. То трябва да бъде много меко и лепкаво — не добавяйте брашно само за да спре да лепне.
- Нощното втасване: Прехвърлете в леко намаслен съд с вместимост поне 3 литра. Покрийте с капак или фолио, за да не засъхва, и приберете в хладилник при около 4°C за 8–12 часа. На сутринта тестото трябва да е увеличило обема си и да има видими мехурчета.
- Отпускане: Извадете тестото и го оставете покрито на стайна температура за 45–60 минути. Ако още е стегнато и се свива при разтягане, дайте му още 15–20 минути.
- Оформяне: С намаслени ръце отделете около 12 порции върху намаслена повърхност. Разтегляйте всяка непосредствено преди пържене до неправилен кръг с диаметър около 12–14 см. Направете средата тънка, а краищата оставете малко по-дебели.
- Пържене: Загрейте 3–4 см олио в дълбок тиган до около 175°C. Пускайте внимателно по 1–2 мекици, без да препълвате съда. Пържете около 1–2 минути от всяка страна до златисто, като регулирате котлона.
- Поднасяне: Изваждайте върху решетка над тава, за да се отцедят. Поднесете топли със сирене, сладко или пудра захар по желание.
Допълнения
Първата мекица е най-добрата проверка за температурата и дебелината на тестото. Ако потъмнява бързо, а отвътре остава влажна и тестена, намалете огъня и разтегляйте следващите по-тънко. При оформянето използвайте олио вместо брашно — така в тигана няма да падат брашнени частици, които прегарят.
Тези мекици с мая са удобен вариант за спокойна сутрешна закуска. Поднесени веднага след пърженето, имат нежна вътрешност и приятно хрупкави тънки участъци.
Добър апетит!
Хранителна стройност
Calories: 250kcal