Ловджийска туршия в буркани със зеле, камби и зелени домати
Пъстра домашна туршия със зеле, зелени домати, камби и карфиол в ароматна сладко-кисела марината.
Servings 4 буркана по 500 мл
Calories 115kcal
Съставки
- Бяло зеле – около 450 г
- Карфиол – около 400 г
- Зелени домати – около 400 г
- Кромид лук – около 300 г
- Зелени камби или сладки чушки – около 300 г
- Червени камби – около 150 г
- Оцет 5% – 900 мл
- Захар – 550 г
- Сол за туршии – 50 г
- Семена от целина – 1 с.л.
- Суха горчица – 1 с.л.
- Куркума – 1½ ч.л.
Приготвяне
- Подготовка на зеленчуците: Нарежете зелето на едри къси ленти, зелените домати на малки парчета, камбите на широки ивици, лука на полумесеци, а карфиола разделете на малки розички.
- Осоляване: Смесете зеленчуците със солта и ги оставете покрити в хладилник за 4–6 часа. След това ги отцедете много добре.
- Приготвяне на маринатата: Сложете оцета, захарта, семената от целина, сухата горчица и куркумата в тенджера. Оставете маринатата да къкри около 10 минути, докато захарта се разтвори напълно.
- Добавяне на зеленчуците: Сложете отцедените зеленчуци в горещата марината и оставете да къкрят още 10 минути. Разбърквайте внимателно, за да запазят формата си.
- Пълнене на бурканите: Разпределете горещите зеленчуци в затоплени буркани и долейте от маринатата. Оставете около 1 см свободно място до ръба и премахнете задържания въздух.
- Затваряне и обработка: Почистете гърлата и затворете със здрави капачки. Подредете бурканите в дълбока тенджера върху кърпа, покрийте ги с вода и след завирането обработвайте 20 минути при спокойно кипене.
- Охлаждане и съхранение: Извадете бурканите и ги оставете изправени и неподвижни за 12–24 часа. Проверете капачките и приберете добре затворените буркани на тъмно, сухо и прохладно място.
Допълнения
Пъстра, ароматна и приятно сладко-кисела туршия, подходяща като гарнитура към месо, бобени ястия или зимна домашна трапеза.
Добър апетит!
Хранителна стройност
Calories: 115kcal