Домашен рататуй – ароматът на лятото в чиния
Домашен рататуй е цветно и ароматно зеленчуково ястие, в което тиквички, патладжан, домати и чушки се събират в прекрасна средиземноморска комбинация. Подходящ е както за леко основно ястие, така и като гарнитура към месо или риба.
Servings 6 порции
Calories 155kcal
Съставки
- Патладжан – 1 средно голям
- Тиквички – 2 средно големи
- Домати – 5–6 бр.
- Червена чушка – 1 бр.
- Жълта чушка – 1 бр.
- Лук – 1 голяма глава
- Чесън – 3 скилидки
- Доматено пюре – 2 с.л.
- Зехтин – 4 с.л.
- Мащерка – 1 ч.л.
- Сушен риган – 1/2 ч.л.
- Пресен босилек – няколко листа
- Сол – на вкус
- Черен пипер – на вкус
Приготвяне
- Подгответе патладжана: Нарежете го на тънки кръгчета, поръсете леко със сол и го оставете за около 15 минути. След това го подсушете с кухненска хартия.
- Нарежете зеленчуците: Нарежете тиквичките и доматите на приблизително еднакво дебели кръгчета.
- Пригответе основата: Нарежете лука и чушките на ситно, а чесъна наситнете.
- Задушете зеленчуците: Загрейте 2 супени лъжици зехтин и задушете лука и чушките за около 5 минути.
- Добавете чесъна: Прибавете чесъна и разбъркайте за около 30 секунди, докато освободи аромата си.
- Прибавете доматеното пюре: Сложете доматеното пюре, мащерката, ригана, малко сол и черен пипер. Гответе още 2–3 минути.
- Подгответе тавата: Разпределете зеленчуковата смес равномерно по дъното на кръгла или правоъгълна тава.
- Подредете зеленчуците: Нареждайте последователно кръгчета патладжан, тиквичка и домат, като леко ги застъпвате.
- Овкусете: Поръсете с малко сол и черен пипер и полейте с останалия зехтин.
- Покрийте ястието: Покрийте тавата с хартия за печене или фолио.
- Изпечете рататуя: Поставете го в предварително загрята фурна на 190°C и печете около 35 минути.
- Запечете отгоре: Отстранете покритието и върнете във фурната за още 15–20 минути, докато зеленчуците омекнат и краищата им леко се запекат.
- Добавете босилека: След изваждане от фурната поръсете с пресни листа босилек.
- Оставете да почине: Изчакайте около 10 минути преди сервиране, за да се съберат ароматите и сосът леко да се сгъсти.
Допълнения
Домашен рататуй е една от онези рецепти, които доказват колко богато и апетитно може да бъде едно ястие само със зеленчуци. Сочните домати, нежните тиквички и патладжанът създават красив вкус и аромат, който напомня за слънчево лято.
Хранителна стройност
Calories: 155kcal
Още по темата
🔗 Патладжани с печени чушки и сирене – домашен вкус
🔗 Мусака с кайма, картофи и патладжани: Пухкава заливка
🔗 Патладжани в доматен сос: Постна лятна манджа
✨ Малък трик за домашен рататуй
Избирайте тиквички, патладжан и домати с близък диаметър. Така зеленчуците ще се подредят красиво и ще се изпекат по-равномерно.
Не режете зеленчуците прекалено дебело – тънките и равномерни кръгчета омекват по-добре и поемат повече от ароматния сос.