Хрупкави картофени палачинки със сирене
Хрупкави картофени палачинки със сирене са бърза и засищаща идея със златиста коричка и мека, ароматна среда. Приготвят се в тиган от настъргани картофи, бяло сирене и яйца и са вкусни както топли, така и охладени.
Servings 10 броя
Calories 370kcal
Съставки
- Картофи – 800 г
- Бяло саламурено сирене – 180 г
- Яйца – 2 бр.
- Кромид лук – ½ малка глава
- Чесън – 1 скилидка
- Брашно – 3 с.л.
- Пресен магданоз – 2 с.л. ситно нарязан
- Сладък червен пипер – ½ ч.л.
- Черен пипер – ¼ ч.л.
- Сол – малко според солеността на сиренето
- Олио – около 5–6 с.л. за пържене
Приготвяне
- Настържете картофите: Обелете ги и ги настържете на едро ренде. Поставете ги в купа със студена вода за 5 минути.
- Отцедете добре: Прехвърлете картофите в чиста кърпа и ги изстискайте много старателно. Колкото по-сухи са, толкова по-хрупкави ще станат палачинките.
- Подгответе лука: Настържете го на ситно и също отцедете отделената течност. Наситнете чесъна.
- Направете сместа: Сложете картофите в купа и добавете яйцата, натрошеното сирене, лука, чесъна, брашното и магданоза.
- Овкусете: Прибавете червения и черния пипер. Добавете съвсем малко сол само при необходимост.
- Разбъркайте: Смесете продуктите непосредствено преди пърженето. Сместа трябва да бъде влажна, но да запазва формата си при загребване.
- Загрейте тигана: Налейте тънък слой олио в широк тиган и го загрейте на умерен огън.
- Оформете палачинките: Сложете по около 2 пълни супени лъжици от сместа и я разстелете на кръг с дебелина около 1 см.
- Изпържете: Гответе по 3–4 минути от всяка страна до наситено златиста и хрупкава коричка. Не ги обръщайте, преди долната страна да се е стегнала добре.
- Отцедете: Извадете готовите палачинки върху решетка или кухненска хартия.
- Поднесете: Сервирайте веднага с кисело мляко, млечно-чеснов сос или свежа салата.
Допълнения
Хрупкави картофени палачинки със сирене съчетават златиста повърхност, мека картофена вътрешност и апетитни парченца бяло сирене. Подходящи са за бърз обяд, вечеря или топло предястие.
Хранителна стройност
Calories: 370kcal
Още по темата
🔗 Домашни картофени пръчици с бекон – хрупкави
🔗 Картофени гнезда с кайма – домашна изненада
🔗 Картофени пръстени с кайма: домашен хит
✨ Малък трик за картофени палачинки със сирене
Картофите трябва да бъдат изстискани много добре. Излишната вода ще направи сместа мека и палачинките няма да се запекат хрупкаво.
Пържете на умерен огън. При прекалено висока температура коричката ще потъмнее бързо, а картофите отвътре могат да останат сурови.
Не подреждайте горещите палачинки една върху друга, защото парата ще омекоти коричката.