Прегледи: 182

Съдържание

Домашни картофени пръчици с бекон са златисти и хрупкави отвън, а отвътре остават меки и ароматни. Картофената смес се оформя на дебели цилиндри, увива се спираловидно с бекон и се изпича до апетитна коричка, точно както се вижда на снимката.

Подготовка 20

Готвене 50

Общо време 1 10

Категория Предястия

Кухня Българска кухня, Домашна кухня

Порции порции

Калории 540 kcal

Съставки

За пръчиците:
Картофи – 6 средно големи около 1 кг
Яйце – 1 бр.
Кромид лук – 1 малка глава
Червена чушка – 1 малка
Пресен копър – 3 с.л. ситно нарязан
Чесън – 3 скилидки
Галета – 3 с.л.
Бекон на дълги ленти – около 16–18 ленти
Краве масло – 10 г за зеленчуците
За соса с чедър:
Краве масло – 20 г
Брашно – 1 с.л.
Прясно мляко – 200 мл
Чедър – 200 г настърган

Приготвяне

Сварете картофите: Обелете картофите, нарежете ги на едри парчета и ги сварете до пълно омекване.
Подсушете ги: Отцедете картофите добре и ги върнете за около минута в топлата тенджера, за да се изпари останалата вода.
Намачкайте: Направете гладко и сухо картофено пюре без добавяне на мляко. Оставете го да се охлади напълно.
Нарежете зеленчуците: Нарежете лука и червената чушка на възможно най-малки кубчета. Нарежете чесъна на ситно.
Задушете: Разтопете 10 г масло в тиган. Добавете лука и чушката и гответе 4–5 минути, докато омекнат.
Добавете чесъна: Сложете го при зеленчуците и разбъркайте за около 30 секунди. Оставете сместа да се охлади.
Пригответе картофената смес: Към охладените картофи добавете яйцето, зеленчуците, копъра и галетата.
Омесете: Разбъркайте до плътна смес, която лесно се оформя и не се разпада. Оставете я за 10 минути, за да поеме галетата влагата.
Оформете пръчиците: Разделете сместа на 16–18 части. Оформете дебели цилиндри с дължина около 8–9 см и дебелина около 3 см.
Охладете: Подредете картофените пръчици върху чиния и ги оставете в хладилник за 20 минути. Така ще запазят формата си при увиването.
Увийте с бекон: Обвийте всяка картофена пръчица спираловидно с една дълга лента бекон. Оставете малка част от картофената смес видима в двата края, както е на снимката.
Подредете: Поставете пръчиците в тава, покрита с хартия за печене, със свободния край на бекона надолу.
Изпечете: Печете в предварително загрята фурна на 210°C около 25–30 минути.
Запечете до хрупкавост: Обърнете пръчиците внимателно след около 18 минути. За по-силно зачервяване включете горния реотан за последните 3–4 минути.
Оставете да починат: Извадете ги върху решетка или кухненска хартия за 5 минути. Така беконът ще остане хрупкав.
Приготвяне на соса с чедър
Разтопете маслото: Сложете останалите 20 г масло в малка касерола.
Добавете брашното: Разбърквайте около минута на слаб огън, без да го оставяте да потъмнява.
Налейте млякото: Добавяйте го постепенно при постоянно разбъркване, докато получите гладък сос.
Добавете чедъра: Намалете котлона, сложете настъргания чедър и разбъркайте до пълното му разтопяване.
Поднесете отделно: Сервирайте соса в малка купичка за потапяне. Не го изливайте върху пръчиците, за да запазят хрупкавата коричка и да изглеждат като на снимката.

Домашни картофени пръчици с бекон се получават със сочна и мека картофена вътрешност и силно запечена, хрупкава обвивка. Поднесени със сос от чедър отстрани, те са подходящи за топло предястие, парти хапки или засищаща семейна вечеря.

Още по темата

🔗 Ястия с картофи за вкусна семейна вечеря

🔗 Картофи с тиквички на фурна: Лесна лятна тава

🔗 Пристрастяваща запеканка с картофи и кайма

✨ Малък трик за картофени пръчици

Картофеното пюре трябва да бъде добре отцедено и напълно охладено. Топлата или влажна смес ще бъде мека и пръчиците могат да загубят формата си.

Нарежете лука и чушката много ситно и ги задушете предварително. Едрите сурови парчета ще затруднят оформянето и могат да разкъсат картофените цилиндри.

Увивайте бекона стегнато и поставяйте края му отдолу, за да не се развие при печенето.