Яхния от петел за Димитровден с лук и печени чушки
Бавно готвена яхния от петел с много лук, печени червени чушки и плътен домашен сос, подходяща за трапезата на Димитровден.
Servings 6 порции
Calories 520kcal
Съставки
- Петел – около 1 5–1,7 кг, нарязан на порции
- Кромид лук – 5 големи глави
- Печени червени чушки – 5–6 бр.
- Пасирани домати – 350 г
- Чесън – 4 скилидки
- Олио – 70 мл
- Червено вино – 150 мл
- Червен пипер – 1½ ч.л.
- Брашно – 1 с.л.
- Дафинов лист – 2 бр.
- Чубрица – 1 ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Сол – на вкус
- Топла вода или бульон – около 500–600 мл
Приготвяне
- Подготовка на петела: Почистете месото, нарежете петела на порционни парчета и ги подсушете добре. Овкусете със сол и черен пипер.
- Запечатване: Загрейте олиото в широка тенджера и запечете месото на порции до хубава златиста коричка. Извадете го временно в чиния.
- Подготовка на лука: Нарежете лука на полумесеци и го сложете в същата мазнина. Гответе на умерен огън около 8–10 минути, докато омекне и започне леко да се карамелизира.
- Основа на яхнията: Добавете ситно нарязания чесън, брашното и червения пипер. Разбъркайте за кратко и веднага прибавете пасираните домати и виното.
- Бавно готвене: Върнете месото в тенджерата, добавете дафиновия лист, чубрицата и около 500 мл топла вода или бульон. Захлупете и оставете яхнията да къкри на слаб огън около 1 час и 30 минути, като при необходимост доливате малко гореща течност.
- Добавяне на чушките: Нарежете печените червени чушки на широки ивици и ги добавете към почти омекналото месо.
- Доваряване: Гответе още 15–30 минути без силно кипене, докато петелът стане напълно крехък, а сосът се сгъсти.
- Финално овкусяване: Опитайте и при необходимост добавете още сол и черен пипер. Отстранете дафиновите листа.
- Почивка: Оставете яхнията покрита около 10 минути преди сервиране, за да се успокои сосът.
- Месото от петел има нужда от по-бавно готвене. Печените чушки е добре да се добавят към края, за да запазят формата и характерния си аромат.
Допълнения
Получава се богата и ароматна яхния с крехко месо от петел, сладък лук и сочни печени червени чушки в плътен домашен сос.
Добър апетит!
Хранителна стройност
Calories: 520kcal