Тоскански латайоло, млечен сладкиш с лимон и канела
Традиционен тоскански млечен сладкиш с прясно мляко, яйца, лимонова кора и канела. С нежна кремообразна вътрешност и тънка златиста коричка.
Servings 9 порции
Calories 195kcal
Съставки
- Прясно пълномаслено мляко – 850 мл
- Яйца – 4 бр.
- Захар – 135 г
- Брашно – 65 г
- Лимонова кора – от 1 лимон
- Ванилия – ½ ч.л.
- Канела – ¼ ч.л.
- Сол – 1 щипка
- Краве масло – 10 г за формата
- Пудра захар – 15 г за поръсване
Приготвяне
- Млякото: Загрейте го с лимоновата кора, ванилията и канелата. Отдръпнете преди завиране, оставете за 10 минути и прецедете.
- Жълтъците: Отделете белтъците. Разбийте жълтъците със захарта до светла смес. Добавете брашното и разбъркайте.
- Млечната смес: Налейте постепенно топлото мляко към жълтъците, като бъркате непрекъснато до гладка консистенция.
- Белтъците: Разбийте ги със солта на мек сняг. Прибавете ги внимателно към млечната смес.
- Печене: Изсипете в намазана с масло форма, застлана с хартия за печене. Печете на 170°C без вентилатор за 45–50 минути, докато повърхността стане златиста, а средата се стегне.
- Охлаждане: Оставете сладкиша да изстине, след което го приберете в хладилник за поне 3 часа.
- Поднасяне: Нарежете на 9 квадратни парчета и поръсете с пудра захар.
- При приготвянето на латайоло най-добър резултат се получава, когато го извадите от фурната, щом средата е стегната, но все още леко потрепва. Оставете го добре да се охлади в хладилника, преди да го нарежете – така парчетата запазват нежната си кремообразна текстура.
Допълнения
За да остане тоскански латайоло нежно, не го препичайте – средата трябва да е леко мека при изваждането. След охлаждането десертът се стяга и се нарязва много по-лесно.
Добър апетит!
Хранителна стройност
Calories: 195kcal