Постни зелеви сарми с просо и гъби
Домашни постни сарми от кисело зеле с плънка от просо, гъби, праз и ароматни подправки, бавно изпечени до сочна и мека зимна гозба.
Servings 6
Calories 330kcal
Съставки
- Листа от кисело зеле – 18–20 бр.
- Просо – 220 г
- Печурки – 400 г
- Праз лук – 2 големи стръка
- Кромид лук – 1 средна глава
- Морков – 1 бр.
- Олио – 80 мл
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Чубрица – 1 ч.л.
- Сух джоджен – ½ ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Зелева чорба – 300 мл
- Топла вода – около 350 мл
- Сол – само при необходимост
Приготвяне
- Подготовка на просото: Измийте просото много добре под течаща вода, след което го залейте за кратко с гореща вода и отцедете. Така вкусът му остава по-мек и чист.
- Зеленчуци: Нарежете праза и лука ситно, моркова настържете, а гъбите нарежете на малки парченца.
- Задушаване: Загрейте около 60 мл от олиото и задушете лука, праза и моркова за 5–6 минути. Добавете гъбите и гответе още 6–7 минути, докато омекнат и отделената от тях течност почти се изпари.
- Плънка: Прибавете просото и разбърквайте около 2 минути. Добавете червения пипер, чубрицата, джоджена и черния пипер. Налейте около 200 мл топла вода и оставете сместа да къкри 5–6 минути, докато просото започне леко да набъбва.
- Подготовка на зелевите листа: Изрежете дебелата част на жилката на всяко листо, без да го разкъсвате. Ако листата са много големи, разделете ги на две.
- Оформяне: Поставяйте по около 1–1½ с.л. от плънката в основата на всяко листо. Подгънете страните навътре и навийте стегната сарма.
- Подреждане: Покрийте дъното на съда с няколко по-малки зелеви листа. Подредете сармите плътно една до друга със сгъвката надолу и полейте с останалото олио.
- Заливане: Смесете зелевата чорба с около 150 мл топла вода и налейте течността около сармите. Тя трябва да достига приблизително до средата им, без да ги покрива напълно.
- Печене: Покрийте съда и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 55 минути. Отстранете капака или фолиото и допечете още 15 минути, докато зелевите листа леко се запекат по краищата.
- Просото не трябва да се сварява напълно предварително, защото ще продължи да поема течност при печенето. Добре измитото и само леко набъбнало просо остава ронливо и не прави плънката тежка или кашава.
Допълнения
Получават се сочни постни зелеви сарми с ароматна плънка от просо, гъби и праз и леко запечени зелеви листа.
Добър апетит!
Хранителна стройност
Calories: 330kcal