Кокошка в тестена кора за Архангеловден
Цяла кокошка с ароматно чесново масло, изпечена в златиста домашна тестена кора. Сочно и красиво празнично ястие за Архангеловден.
Servings 6 порции
Calories 760kcal
Съставки
- За кокошката
- Цяла млада кокошка – 1 бр. около 1,5 кг
- Краве масло – 90 г
- Чесън – 6 скилидки
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Суха мащерка – ½ ч.л.
- Сол – 1½ ч.л.
- За тестената кора
- Брашно – 650 г
- Хладка вода – 300 мл
- Яйце – 1 бр.
- Олио – 40 мл
- Сол – 1 ч.л.
- За намазване
- Жълтък – 1 бр.
- Прясно мляко – 1 с.л.
Приготвяне
- Кокошката: Почистете я и подсушете добре. Овкусете отвътре и отвън със сол, черен пипер и червен пипер.
- Чесновото масло: Смесете мекото масло със счукания чесън и мащерката. Разпределете част от сместа под кожата на гърдите, а останалата втрийте върху месото и във вътрешността.
- Тестото: Смесете брашното със солта, яйцето, олиото и водата. Замесете гладко, еластично тесто и го оставете покрито за 20 минути.
- Разточване: Разточете тестото на голяма кора с дебелина около 5 мм, достатъчна да обвие цялата кокошка.
- Обвиване: Поставете кокошката в средата на кората с гърдите нагоре. Завийте тестото около нея, съберете краищата и ги притиснете добре, за да се затворят.
- Подреждане: Прехвърлете обвитата кокошка в дълбока тава с хартия за печене, като съединението на тестото остане отдолу.
- Намазване: Разбийте жълтъка с прясното мляко и намажете равномерно тестената кора.
- Бавно печене: Покрийте тавата свободно с фолио и печете в предварително загрята фурна на 170°C за около 1 час и 30 минути.
- Запичане: Отстранете фолиото и продължете печенето още 25–35 минути, докато кората придобие наситен златистокафяв цвят.
- Проверка: Измерете температурата през тестената кора в най-дебелата част на гърдите и бутчето, без да докосвате кост. Месото трябва да достигне поне 74°C. При необходимост продължете печенето, като предпазите кората с фолио.
- Финал: Оставете готовата кокошка за 10 минути, след което внимателно разрежете тестената кора и поднесете месото с ароматните сокове от печенето.
- За най-добър резултат използвайте млада кокошка, подходяща за печене.
Допълнения
Кокошка в тестена кора за Архангеловден е ароматно празнично ястие с нежно месо, чесново масло и апетитна златиста обвивка.
Добър апетит!
Хранителна стройност
Calories: 760kcal