Чорбаджийска баница от Гоцеделчевско с праз, лапад и сирене
Домашна баница с тънко точени кори и сочна плънка от праз, лапад, спанак и сирене.
Servings 8 порции
Calories 460kcal
Съставки
- За тестото
- Брашно – около 520 г
- Хладка вода – 280 мл
- Олио – 2 с.л.
- Оцет – 1 с.л.
- Сол – 1 ч.л.
- За плънката
- Лапад – 300 г
- Спанак – 250 г
- Праз – 2 големи стръка
- Сирене – 320 г
- Яйца – 2 бр.
- Кисело мляко – 120 г
- Сода бикарбонат – ½ ч.л.
- Краве масло – 70 г
- Олио – 2 с.л.
Приготвяне
- Тестото: Замесете меко и еластично тесто от брашното, водата, олиото, оцета и солта. Разделете на 6 топки и оставете покрити за около 30 минути.
- Зелената плънка: Нарежете праза, лапада и спанака. Задушете праза в олиото за 3–4 минути, добавете зелените листа и гответе само докато спаднат. Оставете да се охладят.
- Плънката: Смесете зеленчуците с натрошеното сирене, яйцата и киселото мляко със содата.
- Корите: Разточете и внимателно разтеглете всяка топка на тънка кора. Поръсете с разтопено масло и разпределете от плънката.
- Оформяне: Навийте корите свободно на дълги рула и ги подредете спираловидно в намаслена кръгла тава.
- Печене: Намажете отгоре с останалото масло и печете на 190°C около 40–45 минути, докато баницата стане наситено златиста.
- Зелената плънка трябва да е напълно охладена и без излишна течност преди добавянето на сиренето. Така корите остават на пластове и средата не става влажна.
Допълнения
Чорбаджийска баница с праз, лапад и сирене е богата и ароматна, с хрупкави домашни кори и сочна зелена плънка.
Добър апетит!
Хранителна стройност
Calories: 460kcal