Прегледи: 406

Видео

Тези 2 рецепти с картофи предлагат две различни идеи за апетитно и засищащо семейно меню. Първата рецепта е за меки картофени кюфтета с кашкавал и хрупкава панировка, а втората – за златисти картофени резени с пармезан, ароматни подправки и свеж чеснов сос.

Подготовка 45

Готвене 1

Общо време 1 45

Категория Ястие

Кухня Българска кухня, Домашна кухня

Порции порции

Калории 430 kcal

Съставки

За картофените кюфтета с кашкавал
Варени картофи – 600 г
Кашкавал – 200 г
Яйце – 1 бр.
Краве масло – 10 г
Брашно – 100 г
Бакпулвер – 16 г
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
За овалване и пържене
Яйца – 2 бр.
Галета – необходимото количество
Растително масло – необходимото количество за пържене
За хрупкавите картофи с пармезан
Картофи – 6 средно големи
Черен пипер – ½ ч.л.
Червен пипер – 1 ч.л.
Риган – 1 ч.л.
Чесън на прах – 1 ч.л.
Зехтин – 100 мл
Сол – ½ ч.л.
Галета – 100 г
Пармезан – 100 г
За чесновия сос
Кисело мляко – 2 с.л.
Майонеза – 1 с.л.
Чесън – 3 скилидки
Пресен магданоз – малко количество
Сол – на вкус

Приготвяне

Подгответе картофите за първата рецепта: Сварете картофите до пълно омекване, отцедете ги добре и ги оставете леко да се охладят. Поставете ги в голяма купа и ги пресовайте или намачкайте до гладка смес без големи парчета.
Добавете маслото и яйцето: Сложете кравето масло при още топлите картофи и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Добавете 1 яйце и разбъркайте добре.
Смесете сухите продукти: Разбъркайте брашното с бакпулвера, за да се разпредели равномерно.
Пригответе картофената смес: Добавете брашното с бакпулвера към картофите. Овкусете със сол и черен пипер. Настържете го на едро и го прибавете към останалите продукти. Разбъркайте и омесете внимателно, докато получите еднородна картофена смес, от която могат да се оформят кюфтета.
Охладете: Покрийте купата и поставете сместа в хладилника за 2 часа, за да се стегне и да се оформя по-лесно.
Подгответе панировката: Разбийте 2 яйца в една купа, а в друга изсипете необходимото количество галета.
Оформете кюфтетата: Вземайте от охладената смес и оформяйте средно големи, леко сплескани картофени кюфтета.
Панирайте: Потопете всяко кюфте първо в разбитите яйца, а след това го оваляйте добре в галетата.
Загрейте мазнината: Налейте растително масло в дълбок тиган и го загрейте на умерена температура.
Изпържете: Подредете кюфтетата на порции и ги пържете от двете страни до равномерна златиста коричка.
Отцедете и поднесете: Извадете готовите картофени кюфтета върху кухненска хартия, за да се отстрани излишната мазнина. Сервирайте ги топли със свежа салата, кисело мляко или любим сос.
Подгответе картофите за втората рецепта: Измийте ги добре, обелете ги и ги нарежете на големи, приблизително еднакви резени. Прехвърлете нарязаните картофи в голяма купа.
Пригответе овкусяването: В отделен съд смесете зехтина, солта, черния пипер, червения пипер, чесъна на прах и ригана. Изсипете ароматната смес върху картофените резени.
Втрийте подправките: Разбъркайте добре с ръце или шпатула, докато всеки картоф бъде равномерно покрит със зехтин и подправки.
Добавете галетата: Поръсете картофите със 100 г галета и ги разбъркайте внимателно.
Сложете пармезана: Добавете настъргания пармезан и разбъркайте отново, така че да полепне по резените.
Подгответе тавата: Покрийте голяма тава с хартия за печене.
Подредете картофите: Наредете резените на един слой, без да ги застъпвате. Оставете малко разстояние между тях, за да се изпекат равномерно.
Изпечете: Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 40 минути, докато картофите омекнат отвътре и придобият хрупкава златиста коричка. По средата на печенето обърнете внимателно резените, за да се зачервят равномерно от двете страни.
Пригответе соса: Сложете киселото мляко и майонезата в малка купа. Обелете и пресовайте скилидките, след което ги прибавете към соса. Добавете ситно нарязан магданоз и сол на вкус. Разбъркайте до еднородност.
Поднесете: Сервирайте хрупкавите картофи топли с охладения чеснов сос.

Тези 2 рецепти с картофи показват как от обикновени продукти могат да се приготвят две различни и много апетитни ястия. Картофените кюфтета са меки отвътре, с богат вкус на кашкавал и хрупкава панировка, а печените картофени резени впечатляват с ароматните подправки и златистата коричка от пармезан и галета.

Двете предложения са подходящи за семеен обяд, вечеря или богато предястие за гости. Поднесени със свежа салата или домашен чеснов сос, те се превръщат в пълноценно и засищащо меню.

✨ Малък трик за рецепти с картофи

За картофените кюфтета използвайте добре отцедени картофи. Ако в тях остане много влага, сместа ще стане лепкава и ще се наложи да добавите повече брашно, което може да направи кюфтетата плътни.

Съдържание

Не пропускайте охлаждането на картофената смес. Двата часа в хладилника помагат на продуктите да се свържат и намаляват риска кюфтетата да се разпаднат при панирането и пърженето.

При печените картофи не препълвайте тавата. Когато резените се застъпват, те се задушават и не могат да образуват равномерна хрупкава коричка.

Вижте и видео рецептата за печени кюфтета и картофи с бира на фурна