Съставки
- Ябълки – 2 средно големи около 300 г почистени
- Брашно – 250 г
- Яйца – 2 бр.
- Захар – 130 г
- Кисело мляко – 150 г
- Олио – 80 мл
- Бакпулвер – 10 г
- Канела – 1½ ч.л.
- Ванилия – 1 пакетче
- Сол – 1 щипка
- За поръсване:
- Кафява захар – 2 с.л.
- Канела – 1/2 ч.л.
- Орехи – 40 г по желание
Приготвяне
- Подгответе ябълките: Обелете ги, отстранете семките и ги нарежете на малки кубчета. Не ги настъргвайте много ситно – малките парченца се усещат по-приятно в готовите мъфини и дават сочност.
- Овкусете плодовете: Поръсете ябълките с 1/2 ч.л. от канелата и ги разбъркайте. Ако са много сочни, оставете ги за няколко минути в цедка, за да не разводнят тестото.
- Подгответе формата: Поставете хартиени кошнички във форма за 12 мъфина.
- Разбийте яйцата: Смесете яйцата и захарта и разбийте около 2 минути, докато сместа стане по-светла.
- Добавете киселото мляко: Прибавете го и разбъркайте до гладкост.
- Добавете олиото: Налейте го на тънка струя и разбъркайте отново.
- Ароматизирайте: Сложете ванилията, останалата канела и щипката сол.
- Подгответе брашното: Смесете брашното с бакпулвера и ги пресейте.
- Направете тестото: Добавете сухите съставки към течната смес на 2–3 пъти. Разбърквайте с шпатула само докато брашното се поеме.
- Добавете ябълките: Прибавете кубчетата ябълка и ги разпределете с няколко внимателни движения. Тук е добре да не се разбърква дълго – прекаленото смесване прави мъфините по-сбити.
- Напълнете формите: Разпределете тестото до около 3/4 от височината на всяка кошничка.
- Пригответе поръската: Смесете кафявата захар с канелата и по желание едро нарязаните орехи.
- Поръсете мъфините: Сложете по малко върху всяка порция тесто. При печенето захарта леко се карамелизира и образува много приятна тънка коричка.
- Изпечете: Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 20–25 минути.
- Проверете готовността: Забодете дървено шишче в част от мъфина, където няма ябълка. Ако излезе сухо или само с няколко влажни трохи, мъфините са готови.
- Охладете: Оставете ги във формата за 5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка.
Още по темата
🔗 Мраморни мъфини с шоколадов крем – пухкави и сочни
🔗 Пухкави цитрусови мъфини с бадеми – лесна рецепта
🔗 Пухкави портокалови мъфини с шоколадов пълнеж – домашна рецепта
✨ Малък трик за ябълкови мъфини с канела
За тези мъфини най-добре работят ябълки, които са ароматни, но не прекалено воднисти. Ако използвате много сочен сорт, тестото може да остане влажно около парченцата плод дори когато мъфините вече са изпечени.
И още един полезен детайл – не чакайте повърхността да стане тъмнокафява. При правилно изпечени мъфини горната част е златиста и леко пружинира при докосване, а вътрешността остава мека и сочна.
Ябълкови мъфини с канела са най-хубави, когато във всяка хапка има малко парченце ябълка, пухкаво тесто и аромат на канела. След като изстинат, остават приятно меки и са чудесни както за закуска, така и за нещо сладко към кафето.
Вашият коментар