Шопски питки със сирене и чубрица
Пухкави домашни питки с плънка от бяло саламурено сирене, масло, чубрица, червен пипер и шарена сол.
Съставки
- За тестото
- Брашно – около 600 г
- Хладка вода – 300 мл
- Кисело мляко – 3 с.л.
- Яйца – 2 бр.
- Прясна мая – 20 г или суха мая – 7 г
- Олио – 1 с.л.
- Захар – 1 с.л.
- Сол – 1½ ч.л.
- За плънката
- Бяло саламурено сирене – 350 г
- Краве масло меко – 70 г
- Чубрица – 2 ч.л.
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Шарена сол – 1 ч.л.
- За намазване
- Краве масло – 30 г
- Червен пипер – ½ ч.л.
Приготвяне
- Замесване: Разтворете маята и захарта в хладката вода. Добавете киселото мляко, яйцата, олиото и солта. Прибавяйте брашното постепенно и омесете меко, гладко и еластично тесто.
- Първо втасване: Поставете тестото в леко намаслена купа, покрийте го и го оставете на топло за 50 минути, докато увеличи обема си приблизително двойно.
- Приготвяне на плънката: Натрошете сиренето и го смесете с мекото масло, чубрицата, червения пипер и шарената сол до равномерна плънка.
- Оформяне: Разделете втасалото тесто на 12 еднакви части. От всяка оформете фитил, разточете го леко на продълговата лента, разпределете част от плънката и навийте на руло.
- Подреждане: Наредете оформените питки в намаслена тава с размер около 30×35 см, като оставите малко разстояние между тях. Притиснете ги съвсем леко с длан.
- Второ втасване: Покрийте питките и ги оставете да втасат още 20 минути. Разтопете маслото за намазване, смесете го с червения пипер и намажете внимателно повърхността.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 25–30 минути, докато питките бухнат и придобият равномерна златиста коричка.
- Почивка: След изваждане намажете питките с останалото масло и ги покрийте с чиста памучна кърпа за около 10 минути.
- Плънката е добре да се разпределя на тънък равномерен слой и рулата да не се навиват прекалено стегнато. Така при печенето се оформят меки пластове, а сиренето и чубрицата остават ясно различими във вътрешността.
Допълнения
Получават се пухкави шопски питки с ароматна плънка от сирене и чубрица, мека слоеста вътрешност и златиста маслена коричка.
Добър апетит!