Чирпанска бурания с пиле, кисело зеле и ориз
Традиционна чирпанска зимна гозба с крехко пилешко месо, кисело зеле и ориз, запечени със зелева чорба до сочна и ароматна консистенция.
Съставки
- Пилешко месо – около 700 г нарязано на порционни парчета
- Кисело зеле – 500 г
- Ориз – 200 г
- Зелева чорба – около 500 мл
- Вода – около 500 мл
- Олио – 80–100 мл
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Сол – само при необходимост
Приготвяне
- Подготовка на пилето: Измийте и подсушете пилешкото месо. Ако използвате по-едри парчета, разделете ги на удобни порции.
- Първо варене: Сложете пилето в тенджера и налейте около 500 мл вода. След завиране намалете огъня и варете около 10 минути.
- Подготовка на зелето: Нарежете киселото зеле на сравнително тънки и къси ивици. Ако е прекалено солено или кисело, изплакнете го съвсем кратко със студена вода.
- Добавяне на зелето: Сложете зелето при пилето и налейте зелевата чорба. Варете на слаб до умерен огън още около 20–25 минути, докато пилешкото месо почти омекне.
- Подготовка на ориза: Измийте ориза няколко пъти със студена вода и го разпределете равномерно на дъното на дълбока тава.
- Подреждане: Извадете пилешките парчета от тенджерата. Разпределете свареното кисело зеле върху ориза, а отгоре подредете пилето.
- Заливане: Отмерете около 600–650 мл от горещия бульон със зелевата чорба и го налейте в тавата. Добавете олиото и поръсете с черния пипер.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 190°C около 30–35 минути, докато оризът поеме течността, стане напълно готов, а пилето придобие апетитна златиста повърхност.
- Почивка: Извадете буранията от фурната и я оставете около 10 минути преди поднасяне, за да се поеме останалата влага и оризът да се отпусне.
- Зелевата чорба може да бъде доста солена, затова ястието трябва да се опита преди да се добавя сол. Оризът е най-добре да се пече с горещия бульон от пилето и зелето, защото така поема целия вкус на гозбата и остава сочен.
Допълнения
Получава се сочна чирпанска бурания с крехко пиле, меко кисело зеле и ароматен ориз, попил богатия вкус на зелевата чорба.
Добър апетит!