Торта Добош с шоколадов крем и карамелена корона
Празнична торта Добош с шест тънки блата, нежен шоколадов крем и хрупкава карамелена корона от 12 триъгълни парчета.
Съставки
- За блатовете
- Яйца – 6 бр.
- Захар – 180 г
- Брашно – 180 г
- Краве масло – 40 г
- Ванилия – 1 ч.л.
- За шоколадовия крем
- Прясно мляко – 400 мл
- Жълтъци – 4 бр.
- Захар – 120 г
- Нишесте – 35 г
- Черен шоколад – 180 г
- Краве масло – 180 г
- Ванилия – 1 ч.л.
- За карамелената корона
- Захар – 140 г
- Лимонов сок – ½ ч.л.
Приготвяне
- Блатовете: Разбийте яйцата със захарта до светла и пухкава смес. Добавете ванилията, пресятото брашно и накрая разтопеното, но охладено масло.
- Оформяне: Разделете сместа на 6 равни части. Върху хартия за печене очертайте 6 кръга с диаметър около 22 см и разнесете тънко сместа.
- Печене: Печете всеки блат поотделно на 190°C за 6–8 минути, докато стане леко златист. Оставете блатовете да изстинат напълно.
- Кремът: Разбийте жълтъците със захарта и нишестето. Загрейте млякото и го налейте на тънка струя към жълтъчната смес. Върнете на котлона и гответе до сгъстяване.
- Шоколадът: Свалете крема от огъня и добавете натрошения шоколад. Разбъркайте до гладкост и оставете да изстине напълно.
- Разбиване: Разбийте мекото масло до пухкавост и прибавяйте от изстиналия шоколадов крем на части, докато получите гладък и лек крем.
- Сглобяване: Отделете най-равния блат за карамеления връх. Останалите 5 блата намажете с крем и ги подредете един върху друг. Покрийте тортата отстрани и отгоре с тънък слой от останалия крем.
- Карамелът: Сложете захарта и лимоновия сок в касерола. Загрейте до светъл кехлибарен карамел.
- Карамеленият блат: Поставете отделения блат върху леко намаслена повърхност и излейте карамела върху него. Разнесете бързо с намазнена шпатула.
- Рязане: Докато карамелът е още топъл, маркирайте и разрежете блата на 12 триъгълни парчета.
- Финал: Подредете карамелените парчета под наклон върху тортата като корона. Охладете тортата за поне 2 часа преди поднасяне.
- За сполучлива торта блатовете трябва да са тънки и равни, а карамелът да се разреже веднага, преди да е стегнал напълно. Ако кремът е много мек, охладете го за кратко преди сглобяването.
Допълнения
Торта Добош с шоколадов крем и карамелена корона е красива и запомняща се празнична торта с класическо излъчване.
Добър апетит!