Сиропирана тиквена баница с орехи
Сочна сиропирана баница със златисти кори, тиква, орехи и аромат на канела.
Съставки
- Кори за баница – 400 г
- Тиква – 800 г почистена
- Орехи – 160 г
- Захар – 100 г
- Канела – 1½ ч.л.
- Ванилия – 1 пакетче
- Галета – 2 с.л.
- Краве масло – 80 г
- Олио – 40 мл
- За сиропа
- Захар – 220 г
- Вода – 300 мл
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Ванилия – 1 пакетче
Приготвяне
- Тиквата: Настържете тиквата на едро. Сложете я в широк тиган и я гответе 6–7 минути, докато част от влагата се изпари. Оставете да се охлади.
- Плънката: Смесете тиквата със захарта, едро счуканите орехи, канелата, ванилията и галетата.
- Корите: Смесете разтопеното масло с олиото. Вземете по две кори, намажете ги леко с мазнината и разпределете част от плънката по цялата повърхност.
- Навиване: Навийте всяка двойка кори на сравнително свободно руло. Подредете рулата едно до друго в правоъгълна метална тава.
- Печене: Намажете отгоре с останалата мазнина и печете на 180°C около 35–40 минути, докато баницата стане наситено златиста и хрупкава.
- Сиропът: Сварете водата и захарта за около 5 минути. Добавете лимоновия сок и ванилията и свалете от котлона.
- Сиропиране: Оставете изпечената баница да се охлади около 15 минути. Залейте постепенно с топлия, но не врящ сироп.
- Финал: Оставете баницата за поне 3–4 часа, за да поеме сиропа, преди да я нарежете.
- Тиквата трябва да бъде предварително леко подсушена в тигана. Така корите остават ясно пластови и хрупкави, а след сиропирането баницата е сочна, без да става тежка и разкашкана.
Допълнения
Сиропирана тиквена баница с орехи е сочна отвътре, с ароматна тиквена плънка, хрупкави орехи и златисти сиропирани кори.
Добър апетит!