Свинско с арпаджик, моркови и бяло вино
Крехко свинско месо с цели лукчета арпаджик, моркови и плътен сос от бяло вино. Ароматна домашна гозба с богат вкус.
Съставки
- За ястието
- Свинска плешка без кост – 800 г
- Арпаджик – 500 г
- Моркови – 3 средни бр.
- Чесън – 3 скилидки
- Сухо бяло вино – 180 мл
- Месен бульон – 350 мл
- Олио – 3 с.л.
- Краве масло – 25 г
- Дафинов лист – 1 бр.
- Суха мащерка – ½ ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Сол – на вкус
- За сгъстяване на соса
- Брашно – 1 с.л.
- Студена вода – 50 мл
Приготвяне
- Месото: Нарежете свинската плешка на едри хапки. Подсушете и овкусете със сол и черен пипер.
- Запечатване: Загрейте олиото в дълбока тенджера. Запържете месото на порции за 8–10 минути, докато придобие златиста коричка.
- Чесънът: Прибавете ситно нарязания чесън и разбъркайте за около 30 секунди.
- Бялото вино: Налейте виното и оставете да поври 3–4 минути, като разбърквате, за да се отделят соковете от дъното.
- Бавно варене: Добавете бульона, дафиновия лист и мащерката. Похлупете и гответе на слаб огън около 55–60 минути.
- Арпаджикът: Обелете малките лукчета и ги оставете цели. Разтопете маслото в широк тиган и ги запечете за 7–8 минути, докато леко се зачервят.
- Морковите: Нарежете ги на дебели коси шайби. Добавете ги към арпаджика и гответе заедно още 5 минути.
- Събиране на ястието: Прехвърлете лукчетата и морковите при свинското. Разбъркайте внимателно и оставете да къкри под капак още 25–30 минути, докато месото и зеленчуците омекнат.
- Сгъстяване: Разтворете брашното в студената вода. Добавете малко горещ сос, разбъркайте и върнете сместа в тенджерата.
- Финал: Гответе без капак още 5–7 минути, докато сосът стане плътен и гладък. Опитайте и добавете сол при нужда.
- За да остане арпаджикът цял и с приятна форма, добавяйте го към месото след първоначалното варене. Не разбърквайте прекалено често, за да не се разпаднат лукчетата.
Допълнения
Свинско с арпаджик, моркови и бяло вино е богата домашна гозба с крехко месо, сладки лукчета и ароматен винен сос.
Добър апетит!