Свинско бон филе с карамелизиран лук и орехи
Крехко свинско бон филе със сладък карамелизиран лук, хрупкави печени орехи и ароматен месен сос. Красиво домашно ястие за празнична трапеза.
Съставки
- За месото
- Свинско бон филе – 800 г 2 парчета
- Олио – 2 с.л.
- Краве масло – 20 г
- Прясна мащерка – 2 стръка
- Сол – 1 ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- За карамелизирания лук
- Кромид лук – 550 г
- Краве масло – 25 г
- Мед – 1 ч.л.
- Винен оцет – 1 с.л.
- Месен бульон – 100 мл
- Сол – ½ ч.л.
- За завършване
- Орехови ядки – 70 г
Приготвяне
- Подготовка на месото: Почистете бон филетата от ципите и ги подсушете. Овкусете със сол и черен пипер.
- Запечатване: Загрейте олиото в подходящ за фурна тиган. Запечете филетата от всички страни за общо 6–8 минути, докато придобият златиста коричка. Добавете маслото и мащерката.
- Печене: Прехвърлете тигана в предварително загрята фурна на 190°C. Печете около 12–18 минути, докато температурата в най-дебелата част на месото достигне 63°C.
- Лукът: Нарежете лука на тънки полумесеци. Разтопете маслото в друг тиган и го гответе на слаб огън около 25–30 минути, като разбърквате, докато омекне и стане златистокафяв.
- Карамелизиране: Добавете меда, оцета и солта. Разбъркайте и гответе още 2–3 минути, докато лукът придобие лъскав карамелен цвят.
- Сосът: Извадете готовото месо в чиния. Налейте бульона в тигана от печенето и разбъркайте, за да се отделят ароматните сокове. Варете 2–3 минути и добавете течността към карамелизирания лук.
- Орехите: Запечете ореховите ядки в сух тиган за 3–4 минути. Оставете ги леко да изстинат и ги нарежете на едро.
- Нарязване: Оставете бон филетата да починат поне 3 минути, след което ги нарежете на филийки с дебелина около 1,5 см.
- Поднасяне: Разпределете карамелизирания лук в четири чинии. Подредете отгоре филийките свинско, полейте с малко сос и поръсете с печените орехи.
- За да остане бон филето крехко и сочно, не го препичайте. Проверявайте готовността с кухненски термометър, а орехите добавяйте непосредствено преди поднасяне, за да запазят хрупкавостта си.
Допълнения
Свинско бон филе с карамелизиран лук и орехи съчетава нежно месо, сладък лук и хрупкави орехи в красиво празнично ястие.
Добър апетит!