Свински дроб с праз, лук и печена червена чушка в глинен съд
Сочен свински дроб с праз, лук и печени червени чушки, запечен с подправки в широк глинен съд.
Съставки
- Свински черен дроб – 700 г
- Праз – 2 големи стръка
- Лук – 2 глави
- Печени червени чушки – 3 бр.
- Чесън – 2 скилидки
- Олио – 3 с.л.
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Чубрица – 1 ч.л.
- Черен пипер – на вкус
- Сол – на вкус
- Топла вода или бульон – 150 мл
Приготвяне
- Дробът: Почистете свинския дроб и го нарежете на едри хапки. Загрейте олиото и го запечете за кратко на силен огън, само докато хване лека коричка. Извадете го настрани.
- Лукът и празът: В същия съд сложете лука, нарязан на полумесеци, и праза на дебели колелца. Гответе около 5–6 минути, докато започнат да омекват. Добавете ситно нарязания чесън.
- Чушките: Нарежете печените червени чушки на широки ивици. Прибавете ги към лука и праза заедно с червения пипер, чубрицата и черния пипер.
- Подреждане: Прехвърлете зеленчуците в средно голям глинен съд. Разпределете парчетата дроб между тях и налейте топлата вода или бульона.
- Печене: Захлупете глинения съд и го поставете в студена фурна. Печете на 180°C около 30–35 минути.
- Финал: Махнете капака и допечете още 8–10 минути, докато част от соса се редуцира и дробът леко се запече отгоре. Посолете към края на печенето.
- Дробът е добре да се запече предварително само за кратко. Ако се готви дълго още в началото, при последващото печене може да стане сух и твърд.
Допълнения
Свински дроб с праз, лук и печена червена чушка в глинен съд е плътна зимна гозба със сочен дроб, сладък праз и ароматни печени чушки.
Добър апетит!