Сарми с прясно зеле, кълцано пилешко, гъби и праз
Сочни сарми с прясно зеле, кълцано пилешко месо, запечени гъби и задушен праз, приготвени на фурна с ароматен маслен сос.
Съставки
- За сармите
- Прясно зеле – 1 средна зелка около 1,5 кг
- Пилешко месо от бут без кост – 600 г
- Гъби печурки – 300 г
- Праз – 2 средни стръка
- Чесън – 3 скилидки
- Олио – 3 с.л.
- Краве масло – 25 г
- Чубрица – ½ ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Сол – на вкус
- За соса
- Пилешки бульон – 300 мл
- Краве масло – 30 г
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Сух джоджен – ½ ч.л.
Приготвяне
- Зелето: Отделете внимателно 12 големи зелеви листа. Бланширайте ги във вряща подсолена вода за 5–7 минути, докато омекнат. Отцедете и изтънете дебелите жилки.
- Пилешкото: Нарежете месото на много дребни кубчета с размер около 1 см. Загрейте 1 с.л. олио и го запържете за 5–6 минути.
- Гъбите: Нарежете ги на малки парченца. Запържете ги отделно с 1 с.л. олио за 7–8 минути, докато течността се изпари.
- Празът: Нарежете го на тънки колелца. Задушете го с останалото олио и 25 г масло за 8–10 минути, докато омекне. Добавете ситно нарязания чесън.
- Плънката: Смесете пилешкото, гъбите и праза. Овкусете с чубрица, черен пипер и сол. Разбъркайте добре.
- Оформяне: Разпределете плънката върху 12-те зелеви листа. Прегънете краищата навътре и навийте стегнати сарми.
- Подреждане: Наредете сармите плътно една до друга в дълбока правоъгълна тава със съединението надолу.
- Сосът: Загрейте бульона, добавете маслото, лимоновия сок и джоджена. Разбъркайте и залейте сармите.
- Печене: Покрийте тавата с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 50–55 минути.
- Запичане: Отстранете фолиото и печете още 15–20 минути, докато зелевите листа придобият златисти запечени краища. Пилешката плънка трябва да достигне 74°C в средата.
- Финал: Поднесете сармите топли, полети с част от ароматния маслен сос.
- За да остане плънката сочна, използвайте месо от пилешки бутчета вместо филе. Запържвайте гъбите отделно, за да не отделят излишна вода при печенето.
Допълнения
Сарми с прясно зеле, кълцано пилешко, гъби и праз са нежна домашна гозба с богат вкус и приятно запечена коричка.
Добър апетит!