Рязана туршия със зеле, краставички и копър
Хрупкава рязана туршия от бяло зеле и малки краставички с пресен копър в ароматна сладко-кисела марината.
Съставки
- Бяло зеле – 1,2 кг
- Малки краставички – 1 кг
- Пресен копър – 1 голяма връзка
- Чесън – 5 скилидки
- Черен пипер на зърна – 20–25 зърна
- За маринатата
- Оцет 5% – 750 мл
- Вода – 750 мл
- Захар – 180 г
- Сол – 45 г
Приготвяне
- Подготовка на зелето: Почистете зелето от външните листа и го нарежете на средно големи квадратни парчета, така че да остане хрупкаво и да не се раздробява прекалено.
- Краставички: Измийте добре краставичките и ги нарежете на дебели кръгчета или на по-едри парчета.
- Копър и чесън: Нарежете копъра на по-едро, а чесъна на тънки филийки.
- Марината: Сложете водата, оцета, захарта и солта в тенджера и оставете сместа да заври. Варете около 2–3 минути, докато захарта и солта се разтворят напълно.
- Подреждане: На дъното на всеки чист буркан сложете малко копър, няколко парченца чесън и по 4–5 зърна черен пипер. Напълнете последователно със зеле и краставички, като добавяте още малко копър между пластовете.
- Заливане: Залейте зеленчуците с горещата марината, докато бъдат напълно покрити, и оставете около 1 см свободно пространство до ръба.
- Затваряне: Затворете бурканите с нови капачки и ги оставете да се охладят напълно на стайна температура.
- Отлежаване: Приберете бурканите на хладно и тъмно място и оставете туршията да престои поне 3–5 дни, за да се смесят добре вкусовете и зеленчуците да поемат маринатата.
Допълнения
Получава се хрупкава рязана туршия със свежо зеле, сочни краставички и ароматен копър в приятно балансирана сладко-кисела марината – свежа и апетитна добавка към зимната трапеза.
Добър апетит!