Рангелов хляб с домашно оформена празнична украса
Празничен домашен Рангелов хляб с меко тесто, златиста коричка и ръчно оформени украси от тесто.
Съставки
- За тестото
- Брашно – 700 г
- Хладка вода – 430 мл
- Суха мая – 7 г
- Захар – 1 ч.л.
- Сол – 2 ч.л.
- Олио – 30 мл
- За празничната украса
- Брашно – 120 г
- Вода – около 60–70 мл
- Сол – 1 щипка
- За намазване
- Яйце – 1 бр.
- Вода – 1 с.л.
Приготвяне
- Активиране на маята: Разтворете захарта и сухата мая в около 100 мл от хладката вода. Оставете за 5–10 минути, докато маята се активира.
- Замесване: Сложете брашното и солта в голяма купа. Добавете маята, останалата вода и олиото и омесете меко и гладко тесто за около 8–10 минути.
- Първо втасване: Оформете тестото на топка, сложете го в леко намаслена купа и го покрийте. Оставете да втаса около 60 минути, докато увеличи обема си приблизително двойно.
- Оформяне на хляба: Премесете втасалото тесто съвсем кратко и оформете гладка кръгла пита. Поставете я в намаслена тава с диаметър около 30 см.
- Приготвяне на тестото за украсата: Смесете брашното, солта и постепенно водата. Омесете стегнато тесто, което може лесно да се разточва и оформя.
- Празнична украса: Оформете от тестото голям кръст за центъра, няколко класове жито и тънки усукани ленти или малки розетки. Подредете украсата симетрично върху повърхността на хляба и я притиснете леко, за да прилепне.
- Второ втасване: Покрийте оформения хляб свободно и го оставете да втаса още около 30 минути.
- Намазване: Разбийте яйцето с водата и внимателно намажете откритата повърхност на хляба. Оставете релефната украса почти ненамазана, за да остане по-светла и ясно различима след изпичането.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 35–40 минути, докато хлябът придобие равномерна златиста коричка и се изпече добре в средата.
- Охлаждане: Извадете готовия хляб от тавата и го оставете върху решетка за около 30 минути, преди да го разчупите или нарежете.
- Тестото за украсата трябва да бъде по-стегнато от основното тесто и да не съдържа мая. Така кръстът, житните класове и останалите орнаменти запазват ясните си форми и изпъкват красиво върху изпечения хляб.
Допълнения
Получава се мек и ароматен празничен Рангелов хляб със златиста коричка и красива ръчно оформена обредна украса.
Добър апетит!