Питка за Архангеловден с масло и кисело мляко
Пухкава празнична питка за Архангеловден с масло и кисело мляко, красиво оформен плетен венец и златиста коричка.
Съставки
- За тестото
- Брашно – 650 г
- Хладка вода – 220 мл
- Кисело мляко – 150 г
- Яйце – 1 бр.
- Краве масло – 50 г
- Суха мая – 7 г
- Захар – 1 с.л.
- Сол – 1¼ ч.л.
- За намазване
- Жълтък – 1 бр.
- Прясно мляко – 1 с.л.
- Краве масло – 15 г
Приготвяне
- Маята: Разтворете маята и захарта в хладката вода. Оставете за 10 минути, докато се активира.
- Тестото: Смесете брашното със солта. Добавете маята, киселото мляко, яйцето и разтопените 50 г масло. Замесете меко, еластично тесто за около 8–10 минути.
- Първо втасване: Покрийте тестото и оставете на топло за 60 минути, докато удвои обема си.
- Разделяне: Отделете малко повече от половината тесто за средата на питката. Останалото разделете на две равни части.
- Центърът: Оформете голяма гладка топка и я сплескайте леко. Поставете я в средата на кръгла тава с диаметър 28–30 см, покрита с хартия за печене.
- Плетеният венец: Разточете останалите две части на дълги фитили с приблизително еднаква дебелина. Усучете ги един около друг, за да получите красива плетка.
- Оформяне: Поставете усукания фитил около централната част като отворен венец, оставяйки малко разстояние между двата му края. Притиснете леко основата към средната част.
- Второ втасване: Покрийте питката и оставете за още 25–30 минути, докато видимо бухне.
- Намазване: Разбийте жълтъка с прясното мляко и намажете внимателно повърхността.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C без вентилатор за 40–45 минути, докато питката стане равномерно златиста и добре изпечена в средата.
- Финал: Извадете готовата питка, намажете с останалите 15 г разтопено масло и покрийте с чиста памучна кърпа.
- За красива празнична форма не пристягайте плетения венец около центъра. Оставете достатъчно място за бухване, за да се запази релефът след печенето.
Допълнения
Питка за Архангеловден с масло и кисело мляко е ароматен празничен хляб с мека вътрешност и красиво оформена златиста коричка.
Добър апетит!