Пилешка супа с праз, ориз и яйчено-млечна застройка
Нежна домашна пилешка супа с ароматен праз, ориз, крехко пилешко месо и гладка яйчено-млечна застройка. Без фиде, с богат домашен вкус.
Съставки
- За супата
- Пилешки бутчета с кост – 700 г
- Праз – 2 средни стръка около 350 г
- Морков – 1 среден
- Ориз – 90 г
- Вода – 2 л
- Краве масло – 25 г
- Олио – 1 с.л.
- Черен пипер – ¼ ч.л.
- Пресен магданоз – 4–5 стръка
- Сол – на вкус
- За яйчено-млечната застройка
- Яйце – 1 бр.
- Кисело мляко – 180 г
- Брашно – 1 ч.л.
Приготвяне
- Пилешкото: Залейте бутчетата със студената вода. След завирането отстранете пяната, посолете леко и варете на слаб огън 30–35 минути, докато месото омекне.
- Подготовка: Нарежете бялата част на праза на тънки колелца, а зелената – на ситно. Настържете моркова и измийте ориза.
- Месото: Извадете бутчетата, отстранете костите и кожата и накъсайте месото на хапки. Прецедете бульона.
- Зеленчуците: Загрейте маслото и олиото в тенджера. Добавете бялата част на праза и моркова. Задушавайте 5–6 минути, докато омекнат.
- Оризът: Налейте прецедения бульон и добавете ориза. Варете на умерен огън 12 минути.
- Пилешкото: Върнете месото в супата, добавете зелената част на праза и черния пипер. Варете още 5–6 минути, докато оризът се свари напълно.
- Застройката: Разбийте яйцето с киселото мляко и брашното. Добавете постепенно 3 черпака от горещия бульон, като разбърквате непрекъснато.
- Застройване: Свалете супата от котлона и изчакайте да спре да кипи. Налейте застройката на тънка струя при постоянно разбъркване. Загрейте внимателно до около 72°C, без да завира.
- Финал: Добавете ситно нарязания магданоз и коригирайте солта. Поднесете супата топла.
- За гладка застройка използвайте кисело мляко и яйце със стайна температура. Темперирайте ги постепенно с горещ бульон, за да не се пресекат.
Допълнения
Пилешка супа с праз, ориз и яйчено-млечна застройка е нежна, ароматна и засищаща домашна супа с мек вкус на праз.
Добър апетит!