Моята бобена чорба с кисело зеле и сушени чушки
Традиционна домашна бобена чорба с кисело зеле, сушени червени чушки, праз и ароматни подправки.
Съставки
- Сух бял боб – 500 г
- Кисело зеле – 600 г
- Сушени червени чушки – 4–5 бр.
- Праз лук – 2 стръка
- Морков – 1 бр.
- Олио – 70 мл
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Суха чубрица – 1 ч.л.
- Сух джоджен – 1 ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Вода – около 2 литра
- Сол – само при необходимост
Приготвяне
- Накисване на боба: Измийте боба и го залейте със студена вода. Оставете го да престои 8 часа, след което изхвърлете водата и го изплакнете.
- Варене: Сложете боба в тенджера с около 1,5 литра прясна вода. След завиране намалете огъня и варете около 50–60 минути, докато зърната започнат да омекват.
- Подготовка на зеленчуците: Нарежете праза на кръгчета, моркова на малки кубчета, а киселото зеле на къси тънки ивици.
- Сушени чушки: Залейте сушените чушки с гореща вода за около 10 минути, докато омекнат леко. Почистете ги от семките и ги нарежете на едри парчета.
- Добавяне към боба: Прибавете киселото зеле, праза, моркова и сушените чушки към почти сварения боб. Налейте още около 500 мл гореща вода и варете на слаб огън още 25–30 минути.
- Овкусяване: Загрейте олиото, свалете съда от котлона и добавете червения пипер. Изсипете веднага в чорбата, след което прибавете чубрицата, джоджена и черния пипер.
- Доваряване: Варете още 10–15 минути, докато зелето омекне, бобът стане напълно готов, а чорбата придобие леко плътна консистенция.
- Почивка: Оставете готовата чорба да престои около 10 минути преди поднасяне.
Допълнения
Киселото зеле е добре да се добави чак след като бобът почти омекне, защото киселината може да забави сваряването му. Сушените чушки трябва да останат на по-едри парчета, за да се усещат ясно в готовата чорба.
Получава се плътна и ароматна зимна чорба с мек боб, кисело зеле и наситен вкус на сушени червени чушки.
Добър апетит!