Кремообразен десерт с тиква, ванилия и шоколад
Десерт без печене с бисквитена основа, кадифен тиквен крем с маскарпоне и ванилия и плътен шоколадов слой.
Съставки
- За основата
- Обикновени бисквити – 220 г
- Разтопено краве масло – 90 г
- За тиквено-ваниловия крем
- Пюре от печена тиква – 350 г
- Маскарпоне – 400 г
- Сладкарска сметана – 200 мл
- Пудра захар – 80 г
- Ванилия – 2 ч.л.
- Канела – ½ ч.л. по желание
- Желатин – 8 г
- Студена вода – 40 мл
- За шоколадовия крем
- Черен шоколад – 180 г
- Сладкарска сметана – 200 мл
- Маскарпоне – 200 г
- Пудра захар – 30 г
- Ванилия – 1 ч.л.
Приготвяне
- Бисквитена основа: Смелете бисквитите на фини трохи и ги смесете с разтопеното масло. Разпределете сместа във форма 20×20 см, притиснете добре до равномерен пласт и поставете в хладилник за около 20 минути.
- Тиквено-ванилов крем: Накиснете желатина в студената вода за 5–10 минути. Разбийте маскарпонето с пудрата захар, ванилията, тиквеното пюре и канелата до гладък и равномерен крем.
- Добавяне на сметаната: Разбийте студената сладкарска сметана до меки върхове и я прибавете внимателно към тиквената смес.
- Желатин: Разтопете набъбналия желатин на слаб огън, без да го оставяте да завира. Смесете го първо с няколко лъжици от тиквения крем, след което го добавете към останалата смес и разбъркайте добре.
- Тиквен слой: Разпределете крема върху охладената бисквитена основа и загладете повърхността. Приберете формата в хладилника за около 1 час, докато слоят започне да се стяга.
- Шоколадов крем: Загрейте 100 мл от сметаната почти до кипване и я излейте върху начупения черен шоколад. Оставете за около 1 минута, след което разбъркайте до гладък шоколадов крем и го оставете да се охлади до хладък.
- Завършване на шоколадовия слой: Разбийте маскарпонето с пудрата захар и ванилията и добавете охладения шоколад. Разбийте останалите 100 мл студена сметана до меки върхове и я прибавете внимателно към шоколадовия крем.
- Оформяне: Разпределете шоколадовия крем върху стегналия тиквен слой и загладете равномерно.
- Охлаждане: Приберете десерта в хладилника за поне 4 часа, а най-добре за една нощ. Нарежете го на квадратни парчета с чист остър нож.
- Тиквеното пюре трябва да бъде плътно и добре отцедено, а шоколадът да е охладен до хладък преди смесването с маскарпонето. Така двата крема остават стегнати и при разрязване се получават чисти, ясно отделени пластове.
Допълнения
Получава се нежен и кремообразен десерт с ароматна тиква и ванилия, плътен шоколадов слой и хрупкава бисквитена основа.
Добър апетит!