Картофени сарми с плънка от кайма и праз
Домашни картофени сарми от нежни картофени палачинки със сочна плънка от кайма и задушен праз, запечени с масло и червен пипер.
Съставки
- За картофените обвивки
- Картофи – 700 г
- Яйца – 2 бр.
- Брашно – 120 г
- Прясно мляко – 300 мл
- Олио – 2 с.л.
- Сол – 1 ч.л.
- За плънката
- Кайма смес – 450 г
- Праз – 2 средни стръка
- Олио – 3 с.л.
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Чубрица – ½ ч.л.
- Черен пипер – ¼ ч.л.
- Сол – на вкус
- За запичане
- Краве масло – 30 г
- Топла вода – 80 мл
- Червен пипер – ½ ч.л.
Приготвяне
- Картофите: Обелете ги, нарежете на едри парчета и сварете в подсолена вода за 20 минути. Отцедете добре, намачкайте и оставете леко да се охладят.
- Картофената смес: Добавете яйцата, брашното, млякото, олиото и солта. Разбийте до гладка смес, малко по-гъста от палачинкова.
- Картофените палачинки: Загрейте тиган с незалепващо покритие, около 18 см в диаметър. Изпечете тънки картофени палачинки, по около 1–2 минути от всяка страна. Подреждайте ги покрити, за да останат меки.
- Празът: Нарежете го на ситно и го задушете в олиото за 6–7 минути, докато омекне.
- Плънката: Прибавете каймата и гответе около 10 минути, като разбърквате. Добавете червения пипер, чубрицата, черния пипер и солта. Гответе до изпаряване на течността и оставете леко да изстине.
- Оформяне: Поставете по 1–2 с.л. от плънката върху всяка картофена палачинка. Навийте на стегната сарма.
- Подреждане: Намажете тава с малко масло и подредете сармите със съединението надолу.
- Заливане: Разтопете останалото масло, добавете червения пипер и намажете сармите. Налейте топлата вода по дъното на тавата.
- Печене: Покрийте с фолио и печете на 190°C за 15 минути. Махнете фолиото и допечете още 7–10 минути, до леко златиста коричка.
- Финал: Оставете сармите да починат 5 минути и поднесете топли.
- Картофените палачинки трябва да останат меки и гъвкави, затова не ги препичайте. Плънката не бива да е водниста, за да не се разкъсват сармите.
Допълнения
Картофени сарми с плънка от кайма и праз са засищащо домашно ястие с нежна картофена обвивка и ароматна месна сърцевина.
Добър апетит!