Калугерска салата с печени чушки и кьопоолу
Домашна калугерска салата с печени червени чушки, свежа краставица, копър и плътно кьопоолу от патладжан.
Съставки
- За печените чушки
- Червени чушки – 6 големи
- Краставица – 1 голяма
- Пресен копър – ½ малка връзка
- Олио – 2 с.л.
- Винен оцет – 1 с.л.
- Сол – на вкус
- За кьопоолуто
- Патладжани – 2 големи около 700 г
- Червени чушки – 3 големи
- Чесън – 2 скилидки
- Олио – 3 с.л.
- Винен оцет – 1 с.л.
- Сол – на вкус
- За поднасяне
- Домати – 2 средни
Приготвяне
- Печене на зеленчуците: Изпечете шестте чушки за салатата, трите чушки за кьопоолуто и патладжаните на 220°C, докато омекнат добре и кожицата на чушките се зачерви на места.
- Почистване: Оставете изпечените зеленчуци покрити за около 10 минути. Обелете чушките и ги почистете от семките, а патладжаните разрежете и отделете меката вътрешност.
- Приготвяне на кьопоолуто: Нарежете патладжаните и трите печени чушки на много ситно с нож. Добавете счукания чесън, олиото, оцета и сол на вкус и разбъркайте до плътна, но не напълно гладка смес.
- Подготовка на краставицата: Обелете краставицата и я нарежете на много малки кубчета. Смесете я със ситно нарязания копър и щипка сол.
- Овкусяване на чушките: Разтворете шестте печени чушки внимателно и ги овкусете с олиото, оцета и малко сол.
- Пълнене: Разпределете краставицата с копъра в печените чушки и ги подредете около края на голяма светла чиния.
- Подреждане: Сложете кьопоолуто в средата на чинията и го оформете на ниска купчинка. Нарежете доматите на кръгчета или полумесеци и ги подредете между печените чушки.
- Отлежаване: Оставете готовата салата за около 10–15 минути преди поднасяне, за да се смесят вкусовете.
- Кьопоолуто е най-вкусно, когато патладжанът и чушките се накълцат с нож, а не се пасират до крем. Така остава по-плътно и запазва ясно естествената текстура на печените зеленчуци.
Допълнения
Получава се богата и ароматна салата със сладки печени чушки, свежа краставица и плътно домашно кьопоолу.
Добър апетит!