Златист качамак на фурна с гъби и кашкавал
Мек домашен качамак с масло, ароматни гъби и златиста коричка от разтопен кашкавал, запечен на фурна.
Съставки
- Царевичен грис за качамак – 250 г
- Вода – 1 литър
- Прясно мляко – 250 мл
- Краве масло – 60 г
- Гъби печурки – 450 г
- Лук – 1 средна глава
- Чесън – 2 скилидки
- Кашкавал – 250 г
- Олио – 2 с.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Мащерка – ½ ч.л.
- Сол – на вкус
Приготвяне
- Подготовка на гъбите: Почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Нарежете лука на ситно, а чесъна наситнете.
- Запържване: Загрейте олиото в широк тиган и сложете лука. Гответе около 3–4 минути, след което добавете гъбите и ги запържете на по-силен огън около 7–8 минути, докато течността им се изпари и започнат леко да се зачервяват.
- Овкусяване: Добавете чесъна, черния пипер и мащерката и гответе още около 1 минута. Отстранете от котлона.
- Приготвяне на качамака: Сложете водата и прясното мляко в дълбока тенджера, посолете и загрейте до кипване. Намалете огъня и сипвайте царевичния грис постепенно, като разбърквате непрекъснато.
- Сгъстяване: Варете качамака според вида на царевичния грис около 5–8 минути, като разбърквате често, докато стане гладък и плътен. Добавете 40 г масло и разбъркайте.
- Подреждане: Намажете тавата с останалото масло и разпределете половината качамак на равномерен слой.
- Добавяне на гъбите: Разпределете запържените гъби върху качамака и поръсете с около 100 г настърган кашкавал.
- Втори слой: Покрийте с останалия качамак и загладете внимателно повърхността.
- Кашкавалена коричка: Поръсете отгоре с останалите 150 г кашкавал, като го разпределите равномерно до краищата.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 20–25 минути, докато кашкавалът се разтопи и повърхността придобие хубава златиста коричка.
- Почивка: Оставете качамака да престои около 10 минути след изваждане от фурната, за да се стегне леко и да се нарязва по-чисто.
- Гъбите трябва да се запържат, докато отделената от тях течност се изпари почти напълно. Така качамакът остава плътен и кремообразен, без да се разводнява при печенето.
Допълнения
Получава се мек и ароматен качамак със сочни гъби и богата златиста кашкавалена коричка.
Добър апетит!