Дърпана баница със сирене, яйца и масло
Хрупкава дърпана баница с тънки ръчно разтеглени кори и сочна плънка от сирене, яйца и масло.
Съставки
- За тестото
- Брашно – около 550 г
- Хладка вода – 300 мл
- Оцет – 1 с.л.
- Олио – 2 с.л.
- Сол – 1 ч.л.
- За плънката
- Сирене – 350 г
- Яйца – 3 бр.
- Кисело мляко – 120 г
- Краве масло – 90 г
Приготвяне
- Тестото: Смесете водата, оцета, олиото и солта. Постепенно прибавете брашното и замесете меко, гладко и еластично тесто. Оставете го да почине около 30 минути.
- Разделяне: Разделете тестото на 6 равни части и оформете топки. Намажете ги леко с олио и оставете още 15 минути.
- Плънката: Натрошете сиренето и го смесете с яйцата и киселото мляко.
- Дърпане на корите: Върху намаслена повърхност разтеглете всяка топка внимателно с ръце, докато се получи много тънка, почти прозрачна кора. По-дебелите краища отстранете.
- Пълнене: Поръсете всяка кора с малко разтопено масло и разпределете част от плънката.
- Оформяне: Навийте кората свободно на дълго руло. Подредете рулата едно след друго като спирала в намаслена кръгла тава.
- Печене: Намажете отгоре с останалото масло и печете на 190°C около 40 минути, докато баницата стане наситено златиста и хрупкава.
- Финал: След изваждане оставете баницата да почине около 10 минути преди разрязване.
- При дърпането тестото не трябва да се насилва в една точка. По-добре се разтяга постепенно от средата към краищата, за да остане кората равномерно тънка и да не се къса.
Допълнения
Дърпана баница със сирене, яйца и масло е хрупкава отвън, а отвътре остава сочна, пластова и богата на сирене.
Добър апетит!