Домашна запеканка с картофи – сочна и златиста
Домашна запеканка с картофи е богато и засищащо ястие с пилешки наденички, зеленчуци и нежна яйчено-млечна заливка. Картофите оформят сочна основа, а моцарелата се запича до апетитна златиста коричка.
Съставки
- Картофи – 800 г
- Яйца – 4 бр.
- Готварска сметана 20% – 50 мл
- Пилешки наденички – 350–400 г
- Кромид лук – 1 средно голяма глава
- Чесън – 3–4 скилидки
- Червена чушка – 1 голяма
- Морков – 1 средно голям
- Зелен лук – 3 стръка
- Пресен магданоз – 2 с.л. ситно нарязан
- Пресен копър – 2 с.л. ситно нарязан
- Краве масло – ½ с.л.
- Пшенично брашно – 1 с.л.
- Прясно мляко – 400 мл
- Моцарела – 100 г
- Растително масло – 2 с.л.
- Смлян кориандър – 1 ч.л.
- Сладък червен пипер – 1 ч.л.
- Сушен босилек – ½ ч.л.
- Люспи чили – на вкус
- Черен пипер – на вкус
- Сол – на вкус
Приготвяне
- Подгответе картофите: Обелете ги и ги нарежете на тънки кръгчета или малки кубчета с приблизително еднакъв размер.
- Сварете за кратко: Поставете картофите в подсолена вода и ги варете 6–7 минути. Те трябва леко да омекнат, без да се разпадат.
- Отцедете добре: Оставете картофите за няколко минути в гевгир, за да се освободи излишната вода.
- Нарежете зеленчуците: Нарежете лука и червената чушка на малки кубчета. Настържете моркова, а чесъна наситнете.
- Нарежете наденичките: Нарежете ги на кръгчета с дебелина около 1–1,5 см.
- Запечете наденичките: Загрейте растителното масло в широк тиган и ги гответе 3–4 минути, докато леко се зачервят.
- Добавете зеленчуците: Сложете лука, моркова и червената чушка. Задушавайте още 5 минути, докато омекнат леко.
- Овкусете: Прибавете чесъна, кориандъра, червения пипер, босилека, чилито, черния пипер и малко сол. Разбъркайте за около 30 секунди и свалете от котлона.
- Оформете основата: Намажете правоъгълна стъклена форма с малко мазнина. Разпределете картофите на равномерен слой.
- Добавете плънката: Върху картофите разпределете наденичките и задушените зеленчуци. Запазете няколко кръгчета наденички и чушка за повърхността.
- Пригответе млечния сос: Разтопете маслото в малка касерола. Добавете брашното и бъркайте около минута на слаб огън.
- Налейте млякото: Добавяйте го постепенно при непрекъснато разбъркване. Варете 3–4 минути, докато сосът започне леко да се сгъстява.
- Охладете леко: Свалете соса от котлона и го оставете за 5 минути, за да не пресече яйцата.
- Разбийте яйцата: Смесете ги с готварската сметана до еднородност.
- Направете заливката: Наливайте млечния сос постепенно към яйцата при постоянно разбъркване.
- Добавете зеленината: Сложете половината зелен лук, копър и магданоз в заливката.
- Залейте запеканката: Изсипете сместа равномерно върху картофите, зеленчуците и наденичките. Разклатете леко формата, за да проникне заливката между всички продукти.
- Подредете отгоре: Добавете запазените кръгчета наденички и парченца червена чушка.
- Поръсете с моцарела: Разпределете я равномерно, но не покривайте напълно наденичките и зеленчуците.
- Изпечете: Печете в предварително загрята фурна на 190°C около 35–40 минути, докато средата се стегне.
- Запечете коричката: За по-златиста повърхност включете горния реотан за последните 2–3 минути.
- Украсете: Поръсете готовата запеканка с магданоз.
- Оставете да почине: Изчакайте 10–15 минути преди нарязване, за да се оформят стегнати и сочни порции.
Допълнения
Домашна запеканка с картофи се получава сочна отвътре, с меки картофи, запечени наденички и ароматни зеленчуци. Златистата моцарела и свежите зелени подправки придават апетитния завършек на ястието.