Добруджанска кавърма-баница
Домашна добруджанска кавърма-баница с тънко точени кори, яйца, прясно мляко и масло. С нежна млечна вътрешност, надиплени тестени пластове и апетитна златиста коричка.
Съставки
- За тестото
- Брашно – 480 г
- Хладка вода – 250 мл
- Олио – 25 мл
- Сол – 1 ч.л.
- За заливката
- Прясно пълномаслено мляко – 550 мл
- Яйца – 4 бр.
- Краве масло – 90 г
- Сол – ½ ч.л.
Приготвяне
- Тестото: Смесете брашното със солта. Добавете водата и олиото и замесете гладко, еластично тесто. Разделете го на 10 еднакви топки, покрийте ги и оставете за 25 минути.
- Разточване: Разточете всяка топка на много тънка кора. Оставяйте готовите кори върху чиста покривка, поръсена с малко брашно, за да не залепват.
- Подреждане: Намажете тавата с част от разтопеното масло. Наберете всяка кора свободно като хармоника и я поставете в тавата. Подредете всички кори една до друга, без да ги притискате.
- Маслото: Разпределете останалото разтопено масло между гънките, като запазите малко за повърхността.
- Заливката: Разбийте яйцата със солта. Добавете прясното мляко и разбъркайте до еднородна смес.
- Заливане: Налейте постепенно млечно-яйчената смес между набраните кори. Разтворете внимателно някои от гънките с лъжица, за да проникне течността равномерно.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C без вентилатор за 40–45 минути, докато заливката се стегне и повърхността придобие наситен златист цвят.
- Финал: Извадете баницата и намажете леко запечените връхчета с останалото масло. Оставете за 10 минути, преди да я нарежете.
- За да остане баницата сочна отвътре, не притискайте набраните кори. Заливката трябва да проникне между тях, а част от връхчетата да останат над течността и да се запекат.
Допълнения
Добруджанска кавърма-баница има нежна млечна вътрешност, тънки тестени пластове и апетитна маслена коричка.
Добър апетит!