Добруджанска баница с праз и сирене
Домашна баница с кори, задушен праз, бяло саламурено сирене и нежна яйчено-млечна плънка.
Съставки
- Кори за баница – 500 г
- Праз – 3 големи стръка
- Бяло саламурено сирене – 350 г
- Яйца – 4 бр.
- Кисело мляко – 250 г
- Сода бикарбонат – ½ ч.л.
- Краве масло – 80 г
- Олио – 40 мл
- Черен пипер – ¼ ч.л.
Приготвяне
- Подготовка на праза: Почистете праза и го нарежете на тънки кръгчета. Загрейте олиото в широк тиган и го задушете на умерен огън за 8–10 минути, докато омекне, без да покафенява силно. Оставете го да се охлади.
- Приготвяне на плънката: Сложете киселото мляко в купа, добавете содата и разбъркайте. Прибавете яйцата, натрошеното сирене, охладения праз и черния пипер и разбъркайте до равномерна плънка.
- Подготовка на тавата: Разтопете маслото и намажете с малка част от него дъното и стените на тава с диаметър около 30 см.
- Подреждане: Поставете две кори една върху друга, поръсете ги леко с разтопено масло и разпределете част от плънката. Продължете по същия начин с останалите кори и плънка, като завършите с кори.
- Завършване: Подгънете краищата на корите навътре и полейте повърхността равномерно с останалото разтопено масло.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 40–45 минути, докато баницата се изпече добре и придобие равномерна златиста коричка.
- Почивка: Оставете готовата баница да престои около 10–15 минути, преди да я нарежете.
- Празът трябва да бъде добре омекнал и напълно охладен, преди да се смеси с яйцата и сиренето. Така плънката остава сочна, а корите се изпичат добре и не се овлажняват излишно.
Допълнения
Получава се сочна и ароматна добруджанска баница с мека плънка от праз и сирене и хрупкави златисти кори.
Добър апетит!