Гювеч с картофи, моркови и пащърнак
Постен гювеч с картофи, моркови, пащърнак, целина, лук и чесън. Бавно изпечени под капак и запечени до златисти краища, с аромат на мащерка и магданоз.
Съставки
- Картофи – 650 г
- Моркови – 300 г
- Пащърнак – 250 г
- Глава целина – 200 г почистена
- Кромид лук – 2 средни глави около 250 г
- Чесън – 6 скилидки
- Олио – 4 с.л.
- Вода – 150 мл на стайна температура
- Суха мащерка – 1 ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Сол – около 1 ч.л. според вкуса
- Пресен магданоз – 2 с.л. ситно нарязан
Приготвяне
- Подготовка на зеленчуците: Обелете картофите, морковите, пащърнака и целината. Измийте ги и отцедете добре.
- Нарязване: Нарежете картофите на парчета около 3 см, морковите и пащърнака — на дебели пръчици, а целината — на кубчета около 2 см. Ако пащърнакът е едър и с твърда сърцевина, отстранете я.
- Лукът и чесънът: Нарежете лука на дебели резени, като запазите малко от основата им, за да не се разпадат напълно. Обелете чесъна и оставете скилидките цели.
- Овкусяване: Сложете всички зеленчуци в голяма купа. Добавете олиото, мащерката, черния пипер и солта. Разбъркайте добре, така че мазнината да покрие равномерно парчетата.
- Подреждане: Прехвърлете в широк глинен гювеч с вместимост около 4 л. Разпределете зеленчуците на сравнително равномерен слой, без да ги притискате. Налейте водата покрай стената на съда.
- Бавно печене: Похлупете и поставете гювеча в студена фурна. Включете на 180°C без вентилатор. След достигане на температурата печете под капак 70–80 минути, докато зеленчуците почти омекнат.
- Проверка: Отворете внимателно капака и прободете парче морков и картоф с вилица. Ако още са твърди, продължете печенето под капак за 10–15 минути. Ако дъното е сухо, долейте малко гореща вода, без да обливате стените на съда.
- Запичане: Разбъркайте внимателно с широка лъжица, като обърнете част от зеленчуците. Печете без капак още 20–25 минути, докато краищата се зачервят, а течността остане на тънък слой по дъното.
- Завършване: Извадете гювеча върху суха дървена подложка. Поръсете с магданоза и оставете за 10 минути, преди да поднесете.
- Режете морковите и целината малко по-дребно от картофите — така ще омекнат заедно, без да се налага картофите да се разваряват, докато останалите зеленчуци се допичат.
Допълнения
Получава се гювеч с картофи, моркови и пащърнак с мека вътрешност, златисти краища и богат аромат от целината, печения лук и чесъна.
Добър апетит!