Варненски лангидки без месене
Пухкави пържени лангидки от бъркано тесто с кисело мляко, яйце и сода, оформени директно с лъжица без месене и разточване.
Съставки
- Брашно – 300 г
- Кисело мляко – 150 г
- Вода – 150 мл
- Яйце – 1 бр.
- Хлебна сода – ½ ч.л.
- Сол – ½ ч.л.
- Олио – около 400–500 мл за пържене
Приготвяне
- Подготовка на киселото мляко: Сложете киселото мляко в купа, добавете содата и разбъркайте. Оставете за около 1–2 минути, докато сместа леко се активира.
- Добавяне на яйцето: Прибавете яйцето и солта и разбъркайте добре с телена бъркалка или вилица.
- Добавяне на водата: Налейте водата постепенно и разбъркайте до еднородна смес.
- Приготвяне на тестото: Добавяйте брашното на части, като разбърквате с лъжица. Трябва да получите гъста, лепкава смес, която се задържа върху лъжицата, но може лесно да бъде пусната в горещата мазнина.
- Почивка: Оставете готовата смес да престои около 10 минути.
- Загряване на мазнината: Налейте олиото в дълбок тиган или широка тенджера и го загрейте на умерен огън.
- Оформяне: Загребвайте по една пълна супена лъжица от тестото и внимателно го пускайте в горещото олио. Не слагайте прекалено много лангидки наведнъж, за да имат място да се надуят.
- Пържене: Пържете по около 2–3 минути от всяка страна, докато лангидките се надуят и придобият равномерен златист цвят.
- Отцеждане: Изваждайте готовите лангидки с решетъчна лъжица и ги оставяйте върху кухненска хартия за кратко, за да се отцеди излишната мазнина.
- Поднасяне: Сервирайте ги топли или леко охладени според предпочитанията.
- Мазнината трябва да бъде добре загрята, но не прекалено силна. Така лангидките успяват да се изпекат добре отвътре, без коричката да потъмнее прекалено бързо.
Допълнения
Получават се пухкави и меки варненски лангидки с тънка златиста коричка и приятен домашен вкус.
Добър апетит!