Тази традиционна селска дърпана баница със сирене е от онези домашни рецепти, които ухаят на стара българска кухня — с тънко дърпани кори, богата плънка и златиста хрупкава коричка. Получава се мека отвътре, леко хрупкава отвън и много вкусна още топла от фурната.
🛒 Нужните продукти за традиционна селска дърпана баница със сирене:
За тестото:
• Брашно – около 700 г
• Хладка вода – 350 мл
• Оцет – 1 с.л.
• Олио – 3 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
За плънката:
• Сирене – 400 г
• Яйца – 4 бр.
• Кисело мляко – 200 г
• Олио – 100 мл
• Масло – 80 г, разтопено
За намазване:
• Олио – за корите и тавата
Още по темата:
🔗 Домашна баница със сирене и яйца
🔗 Баница с газирана вода и сирене
👩🍳 Начин на приготвяне на традиционна селска дърпана баница със сирене:
• В голяма купа сложете брашното, солта, оцета, олиото и хладката вода.
• Замесете меко и еластично тесто. Месете поне 8–10 минути, докато стане гладко и не лепне силно по ръцете.
• Разделете тестото на 6–8 топки. Намажете ги добре с олио, покрийте ги и ги оставете да починат 30–40 минути.
• В отделна купа разбийте яйцата с киселото мляко и натрошеното сирене.
• Вземете една топка тесто и я поставете върху намазнена повърхност.
• Започнете внимателно да я разтегляте с ръце от средата към краищата, докато се получи тънка кора. Не бързайте, за да не се къса.
• Поръсете кората с малко олио и разтопено масло.
• Разпределете част от плънката върху кората.
• Навийте внимателно на руло и го поставете в намазнена тава, като го завиете на охлюв или подредите на вита баница.
• Повторете с останалите топки тесто и плънка.
• Намажете баницата отгоре с останалото масло и малко олио.
• Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 40–45 минути, докато стане златиста и добре изпечена.
• След като я извадите, напръскайте леко с вода и покрийте с чиста кърпа за 10 минути, ако искате да омекне. Ако я обичате по-хрупкава, оставете я непокрита.
✨ Малък трик за традиционна селска дърпана баница със сирене
Тайната на хубавата дърпана баница е в почивката на тестото. Колкото по-добре отпочине и колкото по-добре е намазано с олио, толкова по-лесно се дърпа на тънка кора, без да се къса.
Добър апетит!
Вижте още вкусни идеи
Вашият коментар