Свинско руло с гъби и моцарела с картофи соте

Това свинско руло е изискано, но напълно домашно ястие – крехко свинско филе, пълнено с ароматни гъби, зелен лук и разтопена моцарела. Подправките придават дълбочина и лек пикантен акцент, а сосът, който се образува при печенето, прави месото сочно и богато на вкус. В комбинация със златисти картофи соте се получава завършена и много апетитна вечеря.

🛒 Необходими продукти за свинско руло

🥩 За свинското руло:

• Свинско филе – 700 г

• Сол – на вкус

• Черен пипер – на вкус

• Кимион – 1 ч.л.

• Чили люспи – 1 ч.л.

• Горчица – 1 ч.л.

• Растително масло – 2 с.л.

• Моцарела – 100 г

• Зелен лук – 2 стръка

• Зехтин – 1 с.л.

🍄 За плънката:

• Масло – 20 г

• Растително масло – 1 с.л.

• Червен лук – 1 глава

• Гъби – 250–300 г

• Сол – на вкус

• Черен пипер – на вкус

🥣 За соса:

• Заквасена сметана – 100 г

• Сол – на вкус

• Черен пипер – на вкус

🥔 За картофите соте:

• Картофи – 800 г

• Сол – на вкус

• Черен пипер – на вкус

• Италиански подправки – 1 ч.л.

• Кайенски пипер – 1 ч.л.

• Чесън на прах – 1 ч.л.

• Зехтин – 2–3 с.л.

👩‍🍳 Начин на приготвяне на свинско руло – стъпка по стъпка

1️⃣ Подготовка на месото

1. Разрежи свинското филе по дължина, без да го разрязваш докрай, и го отвори като книга.

2. Овкуси със сол, черен пипер, кимион, чили люспи и горчица.

3. Полей леко с растително масло и остави да поеме ароматите.

2️⃣ Плънка с гъби

1. Загрей тиган с масло и малко олио.

2. Запържи нарязания червен лук до омекване.

3. Добави нарязаните гъби, посоли и поръси с черен пипер.

4. Готви, докато течността се изпари и гъбите се запекат леко.

5. Свали от котлона и остави леко да се охладят.

3️⃣ Оформяне на рулото

1. Разпредели гъбената плънка върху месото.

2. Поръси със ситно нарязан зелен лук.

3. Добави нарязаната моцарела.

4. Навий на стегнато руло и фиксирай с конец или клечки.

5. Постави в намазнена тава, полей със зехтин.

4️⃣ Печене

1. Смеси заквасената сметана със сол и черен пипер и излей около рулото.

2. Печи в предварително загрята фурна на 200°C за 20–25 минути, докато месото се сготви и леко се запече.

5️⃣ Картофи соте

1. Обели картофите и ги нарежи на едри кубчета или резени.

2. Овкуси със сол, черен пипер, италиански подправки, кайенски пипер и чесън на прах.

3. Полей със зехтин и разбъркай добре.

4. Печи на 180°C за 30–35 минути, като разбъркаш веднъж по средата, докато станат златисти и хрупкави.

💡 Малък трик

Остави рулото да „почине“ 5 минути след изваждане от фурната – така соковете се разпределят и месото остава още по-крехко.

📊 Таблица – обобщение на рецептата за свинско руло

🔢 Енергийни и хранителни стойности (на порция – ориентировъчно)

💡 Съвети за перфектно свинско руло

• Можеш да замениш моцарелата с кашкавал за по-интензивен вкус.

• Гъбите печурки или кафяви гъби са най-подходящи.

• Картофите стават още по-хрупкави, ако са добре подсушени преди печене.

• Ястието се комбинира отлично със свежа зелена салата.

Сочно свинско руло с гъби и разтопена моцарела, поднесено с ароматни картофи соте – истинско удоволствие за любителите на домашната кухня.

Добър апетит! 🍽️✨