Прегледи: 142

5/5 - (1 глас)

Съдържание

Този сладкиш с боровинки и бял шоколад съчетава хрупкава бисквитена основа, дебел кадифен крем и свеж плодов завършек. Приготвя се без печене, стяга прекрасно в хладилника и се нарязва на красиви квадратни парчета, подходящи както за летен десерт, така и за празнична трапеза.

Подготовка 30

Категория Десерт

Кухня Българска кухня, Домашна кухня

Порции порции

Калории 660 kcal

Съставки

За бисквитената основа
Маслени бисквити – 300 г
Краве масло – 120 г разтопено
За крема
Крема сирене – 500 г на стайна температура
Маскарпоне – 250 г
Бял шоколад – 250 г
Течна сладкарска сметана 30–36% – 400 мл добре охладена
Пудра захар – 40 г
Ванилия – 1 ч.л.
Желатин – 12 г
Студена вода – 60 мл
За украсата
Пресни боровинки – 350–400 г
Бял шоколад – 30 г за фини стърготини

Приготвяне

Подгответе формата: Покрийте правоъгълна форма с размер около 20 × 28 см с хартия за печене. Оставете краищата да излизат извън формата, за да извадите сладкиша по-лесно.
Подгответе основата: Начупете ги и ги смелете в кухненски робот до получаването на фини и равномерни трохи. Налейте разтопеното краве масло при бисквитите и разбъркайте, докато всички трохи се навлажнят равномерно. Изсипете бисквитената смес във формата и я разпределете равномерно. Притиснете я плътно с дъното на чаша. Поставете формата в хладилника за около 30 минути, за да се стегне бисквитеният пласт.
Накиснете желатина: Залейте го със студената вода и го оставете за около 10 минути, докато набъбне напълно.
Разтопете белия шоколад: Начупете го на малки парчета и го разтопете на водна баня или на кратки интервали в микровълнова фурна. Разбърквайте между интервалите и го оставете леко да се охлади.
Разбийте сирената: Сложете крема сиренето, маскарпонето, пудрата захар и ванилията в голяма купа. Разбийте кратко до получаването на гладък крем.
Добавете шоколада: Налейте леко охладения, но все още течен бял шоколад на тънка струя. Разбъркайте до пълното му усвояване.
Разтопете желатина: Загрейте набъбналия желатин внимателно на водна баня или за няколко секунди в микровълнова фурна. Не допускайте да завира.
Темперирайте желатина: Добавете 2–3 супени лъжици от крема към течния желатин и разбъркайте добре. След това изсипете сместа при останалия крем.
Разбийте сметаната: Сложете добре охладената сладкарска сметана в студена купа и я разбийте до меки, устойчиви върхове.
Завършете крема: Прибавете разбитата сметана към шоколадовия крем на два или три пъти. Разбърквайте внимателно с шпатула, за да запазите сместа пухкава.
Разпределете крема: Изсипете го върху охладената бисквитена основа и загладете повърхността.
Подредете боровинките: Измийте и подсушете плодовете много добре. Разпределете ги плътно върху целия сладкиш и ги притиснете съвсем леко към крема.
Добавете шоколада: Настържете останалия бял шоколад на фини стърготини и поръсете повърхността.
Охладете сладкиша и извадете от формата: Поставете го в хладилника за поне 6 часа, а най-добре за цяла нощ, за да се стегне напълно. Повдигнете внимателно сладкиша с помощта на краищата на хартията и го прехвърлете върху подходящ поднос.
Нарежете: Използвайте остър нож, потопен за кратко в гореща вода и добре подсушен. Почиствайте ножа след всяко разрязване, за да получите красиви парчета.

Сладкиш с боровинки и бял шоколад е красив и освежаващ десерт, който впечатлява както с вкуса си, така и с нежната си текстура. Ронливата бисквитена основа се съчетава с плътния млечен крем, а пресните боровинки добавят приятна свежест и балансират сладостта на белия шоколад.

Сладкишът може да се приготви още от предната вечер и да остане в хладилника до момента на поднасяне. След добро охлаждане кремът е стегнат, парчетата се оформят лесно, а всеки пласт се откроява красиво.

Още по темата

🔗 Черешов чийзкейк в чаши без печене

🔗 Шоколадов мус

🔗 Ледена торта с малини и вафлени кори

✨ Малък трик за сладкиш с боровинки и бял шоколад

Белият шоколад трябва да бъде леко охладен, но все още течен, когато го добавяте към сирената. Ако е прекалено горещ, може да отпусне крема, а ако е изстинал и започнал да се стяга, ще образува малки твърди парченца.

Всички плодове трябва да бъдат много добре подсушени. Останалата по боровинките вода може да разводни повърхността на крема и да попречи на красивото им подреждане.

Не оставяйте желатина да завира, защото високата температура може да намали способността му да стегне крема.