Пухкав домашен кекс с лимон, бисквитки и бадеми

Този пухкав домашен кекс с лимон е истинска класика – лек, ароматен и много сочен. Лимоновата кора и сокът придават свежест, натрошените бисквитки добавят приятна текстура, а бадемите отгоре правят коричката апетитно хрупкава. Резултатът е висок и мек кекс.

👉 Ако обичаш ароматни кексове за всеки ден, виж Домашен кекс с кисело мляко – мек, ароматен и сполучлив

🛒 Необходими продукти за пухкав кекс с лимон (10–12 парчета)

🥣 За кексовата смес:

• Яйца – 3 броя

• Захар – 1 чаша

• Сол – 1 щипка

• Ванилия – на вкус

• Олио – 1 чаша

• Прясно мляко – 1 чаша

• Лимонова кора – от 1 лимон

• Лимонов сок – от 1 лимон

• Брашно – 2 чаши

• Бакпулвер – 1 с.л.

🍪 Добавки и завършек:

• Натрошени бисквитки – 50 г

• Нарязани бадеми – за поръсване

• Натрошени бисквитки – за поръсване

🧁 Форма: кръгла тава Ø26 см
🔥 Печене: 175°C, 35–40 минути

👩‍🍳 Начин на приготвяне на пухкав домашен кекс с лимон

1️⃣ Яйчена смес

1. Разбий яйцата със захарта, солта и ванилията до светла и пухкава смес.

2️⃣ Течни съставки

1. Добави олиото и разбъркай.

2. Прибави млякото, лимоновата кора и лимоновия сок.

3. Разбъркай до хомогенност.

3️⃣ Сухи съставки

1. Пресей брашното с бакпулвера.

2. Добави брашното на две части, като разбъркваш внимателно.

4️⃣ Добавки

1. Прибави натрошените бисквитки и разбъркай кратко, само да се разпределят.

5️⃣ Подготовка и печене

1. Намажи формата за кекс с масло и я поръси с брашно.

2. Изсипи сместа и заглади.

3. Поръси отгоре с още натрошени бисквитки и нарязани бадеми.

4. Печи в предварително загрята фурна на 175°C за 35–40 минути.

5. Провери с клечка – трябва да излиза суха.

🔍 Малък трик

За още по-сочен кекс извади яйцата и млякото на стайна температура 20 минути по-рано.

📊 Таблица – обобщение на рецептата

🔢 Енергийни и хранителни стойности (на 1 парче)

💡 Съвети

• Използвай био лимон за по-интензивен аромат.

• Не отваряй фурната през първите 25 минути.

• Кексът остава мек и на следващия ден.

• По желание можеш да добавиш лека лимонова глазура.

Този пухкав домашен кекс с лимон, бисквитки и бадеми е идеален за закуска или следобедно кафе – златист, сочен и много ароматен.

Добър апетит! 🍋🍰

Прочетете още: Десерти

Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани