Прегледи: 307
Пухкави мекици с кисело мляко са меки, въздушни и приятно еластични отвътре, със златиста коричка отвън. Тази рецепта е различна от предишните – тестото е с мая и повече кисело мляко, без сода и бакпулвер, което прави мекиците пухкави и меки дори след като изстинат.
Съставки
- Брашно – около 550–600 г
- Кисело мляко – 300 г
- Хладка вода – 120 мл
- Яйце – 1 бр.
- Суха мая – 7 г
- Захар – 1 с.л.
- Сол – 1 ч.л.
- Олио – 2 с.л. за тестото
- Олио – за пържене
Приготвяне
- Активирайте маята: Смесете хладката вода, захарта и сухата мая. Оставете за около 8–10 минути, докато по повърхността се образува лека пяна.
- Подгответе киселото мляко: Оставете го предварително на стайна температура, за да не бъде студено при замесването.
- Смесете течните продукти: В голяма купа сложете киселото мляко, яйцето и 2 с.л. олио. Разбъркайте добре.
- Добавете маята: Налейте активираната мая и отново разбъркайте.
- Добавете солта: Сложете солта и започнете постепенно да прибавяте брашното.
- Замесете тестото: Месете около 8–10 минути, докато получите много меко и еластично тесто. То може да остане съвсем леко лепкаво – не добавяйте излишно брашно.
- Оставете да втаса: Намажете купата с малко олио, сложете тестото вътре и го покрийте. Оставете го на топло за около 1 час или докато удвои обема си.
- Премесете леко: Намажете ръцете си с олио и притиснете внимателно втасалото тесто, без да го месите продължително.
- Оставете втори път да почине: Покрийте и оставете още около 15 минути. Тази кратка почивка ще направи мекиците още по-въздушни.
- Загрейте мазнината: Налейте около 2–3 см олио в дълбок тиган и го загрейте на умерена температура.
- Оформете мекиците: Намазнете ръцете си, откъснете парче тесто с големина на малка мандарина и го разтеглете внимателно на кръгла или леко неправилна форма.
- Изтънете средата: Оставете краищата малко по-дебели, а центъра разтеглете по-тънко. Така мекиците ще се изпържат равномерно и ще бухнат красиво.
- Изпържете: Пускайте по една или две мекици в горещото олио, без да претрупвате тигана.
- Обърнете: Пържете около 1–2 минути от всяка страна до равномерен златист цвят.
- Отцедете: Изваждайте готовите мекици върху кухненска хартия.
- Поднесете: Сервирайте още топли със сирене, мед, сладко или пудра захар според предпочитанията.
Пухкави мекици с кисело мляко се получават въздушни, меки и приятно еластични, с тънка златиста коричка. Най-вкусни са още топли, когато отвътре са пухкави и ухаят на истинска домашна закуска.
Още по темата
🔗 Мекици без мая – пухкава закуска за минути
🔗 Родопски мекици – домашни, хрупкави и пухкави
🔗 Домашни мекици – Закуската, заради която ставахме рано в неделя
✨ Малък трик за пухкави мекици с кисело мляко
Не се изкушавайте да добавяте много брашно. По-мекото тесто е тайната на въздушните мекици. Намазването на ръцете с олио е по-добър вариант от допълнително брашно при оформянето.
Пържете на умерена температура – ако олиото е прекалено горещо, мекиците ще покафенеят отвън, преди да се изпекат добре отвътре.
Вашият коментар