Пухкав кекс с боровинки – невероятно лесен и сочен домашен десерт

Този кекс е истинско удоволствие – изключително пухкав, влажен и пълен с пресни боровинки, които придават леко кисел вкус и невероятна свежест. Подходящ е за празници, за гости или като любим десерт към сутрешното кафе. Всяко парче е цветно, с много плодове и аромат на ванилия и лимон.

✅ Необходими продукти за кекс с боровинки

Яйчена смес

4 яйца

270 г захар

🥣 Сухи съставки

400 г брашно

10 г бакпулвер

Щипка сол

🥛 Течни съставки

230 мл мляко

200 мл олио

250 г гръцко кисело мляко

1 с.л. ванилов екстракт

Сокът от ½ лимон

1 с.л. лимонова кора

🫐 Плодове

300 г пресни боровинки

🍰 Начин на приготвяне на кекс с боровинки

1. Подготовка на яйчената смес

1. В купа сложете 4-те яйца.
2. Започнете да добавяте захарта малко по малко – добавяте, разбивате; добавяте още, пак разбивате.
3. Разбивайте, докато сместа стане по-светла, пухкава и пастелно жълта.

2. Подготовка на сухите съставки

1. Пресейте брашното заедно с бакпулвера.
2. Добавете щипка сол.

3. Смесване

1. Излейте яйчената смес при брашното.
2. Започнете да бъркате на ръка с телена бъркалка.
3. Добавете млякото, след това олиото.
4. Прибавете гръцкото кисело мляко и разбъркайте добре.
5. Накрая сложете ванилията, лимоновия сок и лимоновата кора.
6. Сместа трябва да е гладка, гъста и ароматна.

4. Добавяне на боровинките

1. Прибавете 300 г пресни боровинки.
2. Разбъркайте внимателно, за да не се смачкат.
3. Боровинките трябва да останат цели и равномерно разпределени.

5. Печене на кекс с боровинки

1. Загрейте фурната на 180°C.
2. Намаслете и набрашнете форма за кекс.
3. Изсипете сместа.
4. Печете 40–55 минути, според фурната.
5. Направете тест с клечка – ако излиза суха, кексът е готов.
6. След изпичане оставете да изстине леко и го обърнете върху решетка.

Този пухкав кекс с боровинки е десерт, който впечатлява не само с вида си, но и с нежната си текстура и баланса между сладост и свежа киселинност. Всяко парче е пълно с плодове, аромат и цветност, което го прави перфектен за специални поводи, неделни закуски или когато просто искате да зарадвате близките си. Приготвя се лесно, винаги става сочен и ефектен, а резултатът е десерт, който ще бъде изяден до последната хапка. Опитайте го – ще ви стане любим!

💡 Съвети за перфектен кекс с боровинки

• Ако искате боровинките да не падат на дъното, оваляйте ги в 1 с.л. брашно.
• Не заменяйте олиото с масло – маслото ще направи кекса по-твърд след изстиване.
• Не отваряйте фурната през първите 30 минути.
• Може да използвате и замразени боровинки (без размразяване).

Добър апетит!

Прочетете още: Десерти

Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани