Прегледи: 3 291
Тази патладжанена манджа в буркан е гъста и ароматна зеленчукова рецепта с патладжани, червени чушки, домати, лук и чесън. Готовата манджа се охлажда, разпределя се в подходящи съдове за замразяване и през зимата остава само да се размрази и затопли.
Съставки
- Патладжани – 2 кг
- Добре узрели домати – 2 5 кг
- Червени месести чушки – 1 кг
- Кромид лук – 500 г
- Чесън – 5–6 скилидки
- Олио – 150 мл
- Захар – 1–2 с.л. по желание
- Сол – на вкус
- Черен пипер – 1 ч.л.
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Пресен магданоз – 1 връзка
- Люта чушка – 1 бр. по желание
Приготвяне
- Подготовка на патладжаните: Измийте патладжаните и ги нарежете на средно големи кубчета. Ако са млади и с нежна кора, не е необходимо да ги белите. Посолете ги леко и ги оставете в гевгир за около 20–30 минути, след което ги подсушете добре.
- Подготовка на останалите зеленчуци: Почистете чушките от дръжките и семките и ги нарежете на по-едри парчета. Лука нарежете на полумесеци или едри кубчета, чесъна наситнете, а доматите обелете по желание и нарежете на ситно. Част от доматите може да настържете, за да получите повече сос.
- Задушаване на лука и чушките: Загрейте част от олиото в голяма широка тенджера. Добавете лука и го гответе около 5–6 минути на умерен огън, докато омекне. Прибавете чушките и продължете още 7–8 минути, така че да започнат да омекват, но да запазят формата си.
- Приготвяне на патладжана: В отделен широк съд загрейте останалото олио и добавяйте патладжана на порции. Гответе, докато кубчетата започнат да омекват и получат леки златисти участъци. След това ги прехвърлете при лука и чушките и разбъркайте внимателно.
- Добавяне на доматите и подправките: Изсипете доматите заедно със сока им. Добавете черния и червения пипер, сол на вкус и по желание захарта и ситно нарязаната люта чушка. Прибавете и чесъна и разбъркайте, без да намачквате зеленчуците.
- Сгъстяване на манджата: Оставете ястието да къкри без капак на умерен към слаб огън около 35–45 минути. Разбърквайте внимателно от време на време. Готовата манджа трябва да бъде гъста и плътна, като доматеният сос обгръща зеленчуците и няма много свободна течност.
- Завършване: Малко преди да свалите от котлона, добавете ситно нарязания магданоз. Опитайте и при необходимост коригирайте солта и подправките. Оставете още няколко минути на слаб огън и свалете.
- Охлаждане и разпределяне: Оставете готовата патладжанена манджа да се охлади напълно. Разпределете я на удобни порции в буркани или други съдове, които са подходящи за замразяване. Не ги пълнете догоре – оставете свободно пространство, защото съдържанието се разширява при замръзване.
- Замразяване и поднасяне: Затворете добре съдовете и ги приберете във фризера. Когато решите да използвате манджата, размразете необходимата порция в хладилника и я затоплете бавно в тенджера. По желание при сервиране добавете малко пресен чесън или магданоз.
Тази патладжанена манджа в буркан е чудесна идея за моментите, когато в края на лятото разполагаме с много патладжани, чушки и добре узрели домати. Зеленчуците се готвят до гъст и ароматен сос, но запазват достатъчно от формата и текстурата си.
Разпределена на удобни порции и замразена, манджата е много практична за зимните дни. Нужно е само да я размразите, да я затоплите и да я поднесете с пресен хляб за бързо и вкусно домашно ястие.
Още по темата
🔗 Печена капия в буркани – както я правеха бабите
🔗 Патладжани и печени чушки за зимата
🔗 Лятна манджа с патладжан, чушки и домати
✨ Малък трик за патладжанена манджа в буркан
Нарежете патладжаните малко по-едро, защото при готвенето омекват значително. Така отделните парчета ще останат различими и манджата няма да се превърне в пюре.
Ако доматите са много сочни, оставете ястието последните 10–15 минути да къкри без капак. Така сосът ще се сгъсти естествено и вкусът ще стане по-наситен.
Вашият коментар