Прегледи: 2 944
Този мармалад от сини сливи е гъст, ароматен и с наситен естествен вкус на добре узрели плодове. Приготвя се без добавяне на вода, което запазва вкуса концентриран и помага за получаването на плътна плодова консистенция.След бавното варене мармаладът придобива красив тъмнорубинен до наситено сливов цвят. Чудесен е за филийка с масло, палачинки, бухти, кифлички и различни домашни сладкиши.
Съставки
- Сини сливи – 2 кг почистени от костилките
- Захар – 700–800 г
- Прясно изцеден лимонов сок – 50 мл
- Ванилия – 1 пакетче по желание
- Канела – ½ ч.л. или 1 малка пръчица по желание
Приготвяне
- Подготовка на сливите: Изберете добре узрели, сладки и здрави плодове. Измийте ги старателно, оставете ги да се отцедят, разрежете ги на две и отстранете костилките. Ако сливите са по-едри, може да ги нарежете на четвъртинки.
- Омекване на плодовете: Сложете сливите в широка тенджера с дебело дъно, без да добавяте вода. Загрявайте на слаб до умерен огън около 20–25 минути, като разбърквате периодично. Плодовете постепенно ще отделят собствен сок и ще омекнат напълно.
- Пасиране: Пасирайте омекналите сливи до гладко плодово пюре. Ако предпочитате особено фина и копринена консистенция, може допълнително да прекарате пюрето през сито.
- Добавяне на захарта: Върнете сливовото пюре в тенджерата и прибавете първоначално 700 г захар. Загрявайте на слаб огън и разбърквайте, докато захарта се разтвори напълно.
- Сгъстяване: Варете мармалада без капак на слаб до умерен огън около 40–60 минути. Разбърквайте редовно, а към края – почти постоянно, защото сгъстената плодова смес загаря по-лесно.
- Лимон и аромати: Около 5–10 минути преди края добавете лимоновия сок. По желание сложете ванилия или канела. Ако използвате пръчица канела, извадете я преди пълненето на бурканчетата.
- Проверка на гъстотата: Сложете малко мармалад върху студена чинийка и изчакайте около минута. Прокарайте пръст през него – ако остава ясна пътечка и мармаладът не се събира веднага обратно, консистенцията е подходяща.
- Коригиране на сладостта: Опитайте мармалада. Ако сливите са по-кисели и предпочитате по-сладък вкус, добавете останалите 100 г захар и варете още няколко минути.
- Пълнене: Разпределете готовия горещ мармалад в чисти и затоплени бурканчета. Оставете малко свободно пространство до ръба, почистете добре гърлата и затворете с изправни капачки.
- Съхранение: За бурканчета, предназначени за дълго съхранение в килер, използвайте изпитана технология за консервиране на плодови мармалади или проверена рецепта за нискозахарен плодов мармалад. След обработването оставете бурканчетата неподвижни да се охладят напълно и проверете дали капачките са добре вакуумирани.
Този домашен мармалад от сини сливи е прекрасен начин да запазите богатия вкус и аромат на зрелите сливи. Получава се плътен, гладък и наситено плодов, без необходимост от излишни добавки.
Поднесете го върху филийка с масло, палачинки или бухти, използвайте го за домашни кифлички и сладкиши или просто се насладете на лъжичка от ароматния сливов мармалад.
Още по темата
🔗 Сладко от сини сливи на фурна
🔗 Карамелен сладкиш със сини сливи и канела
🔗 Домашен мармалад от грозде – ароматен и гъст
✨ Малък трик за мармалад от сини сливи
Използвайте широка тенджера – по-голямата повърхност позволява на излишната влага да се изпарява по-бързо и мармаладът се сгъстява, без да се налага прекалено продължително варене.
Не добавяйте вода към сливите и не чакайте мармаладът да стане прекалено твърд още в тенджерата. След охлаждането консистенцията му ще се стегне допълнително.
Вашият коментар