Прегледи: 925
Кюфтета в бял сос са уютно домашно ястие с нежни кюфтенца и кадифен, леко кисел млечен сос. Крехката кайма, ароматният ориз и кремообразният сос се съчетават прекрасно и превръщат тази рецепта в истинска класика за семейната трапеза.
Съставки
- За кюфтетата:
- Кайма смес – 500 г
- Ориз – 70 г
- Лук – 1 малка глава
- Яйце – 1 бр.
- Магданоз – 2 с.л. ситно нарязан
- Черен пипер – 1/2 ч.л.
- Сол – на вкус
- За варенето:
- Вода – около 1 5 литра
- Морков – 1 бр.
- Лук – 1 малка глава
- Дафинов лист – 1 бр.
- Сол – на вкус
- За белия сос:
- Краве масло – 50 г
- Брашно – 3 с.л.
- Бульон от кюфтетата – около 600 мл
- Кисело мляко – 300 г
- Яйчни жълтъци – 2 бр.
- Лимонов сок – 1–2 с.л.
- Черен пипер – на вкус
Приготвяне
- Подгответе ориза: Измийте го добре и го сварете за около 7–8 минути, така че да остане леко недоварен. Отцедете и оставете да се охлади.
- Пригответе каймата: Сложете каймата в купа и добавете ситно нарязания лук, яйцето, ориза, магданоза, солта и черния пипер.
- Омесете: Разбъркайте и омесете добре, докато продуктите се разпределят равномерно.
- Оформете кюфтетата: Намокрете леко ръцете си и оформете малки кръгли кюфтенца с приблизително еднакъв размер.
- Пригответе бульона: Сложете водата в тенджера и добавете моркова, лука, дафиновия лист и малко сол.
- Сварете зеленчуците: Оставете бульона да заври и гответе около 10 минути.
- Добавете кюфтетата: Пускайте ги внимателно едно по едно във врящия бульон.
- Сварете: Намалете огъня и гответе около 20–25 минути, докато кюфтетата са напълно готови.
- Извадете кюфтетата: Прехвърлете ги внимателно в чиния и прецедете около 600 мл от бульона.
- Разтопете маслото: В отделна тенджера загрейте маслото на умерен огън.
- Добавете брашното: Сложете брашното и разбърквайте около 1 минута, без да го оставяте да потъмнее.
- Разредете соса: Наливайте постепенно топлия бульон при постоянно разбъркване, за да получите гладък сос без бучки.
- Сгъстете: Оставете соса да къкри около 4–5 минути на слаб огън.
- Пригответе застройката: Разбийте киселото мляко с жълтъците до гладка смес.
- Темперирайте: Добавете към млечната смес няколко лъжици от горещия сос, като разбърквате непрекъснато.
- Завършете соса: Изсипете застройката обратно в тенджерата на слаб огън и разбъркайте. Не оставяйте соса да кипва силно.
- Добавете лимона: Сложете лимоновия сок и малко черен пипер според вкуса.
- Върнете кюфтетата: Поставете кюфтетата в белия сос и ги оставете на много слаб огън за още 3–4 минути.
- Оставете да почине: Свалете от котлона и изчакайте около 5 минути преди сервиране.
- Поднесете: Сервирайте кюфтетата щедро полети с белия сос и по желание поръсени с малко пресен магданоз.
Кюфтета в бял сос са нежни, сочни и обвити в богат кадифен сос с фин лимонов аромат. Това е от онези домашни ястия, които носят уют още с първата хапка и се сервират най-вкусно с мек хляб за топене в соса.
Още по темата
🔗 Кюфтета с гъби и кашкавал – сочна домашна магия
🔗 Печени кюфтета и картофи с бира на фурна: 2 бързи рецепти
🔗 Пържени кюфтета по традиционна българска рецепта
✨ Малък трик за кюфтета в бял сос
Темперирайте задължително киселото мляко и жълтъците с част от горещия сос. Така застройката няма да се пресече и сосът ще остане гладък и кадифен.
Оформете кюфтетата по-малки – така ще се сварят равномерно и ще останат по-сочни.
Вашият коментар