Прегледи: 95
Тази кафе торта с маскарпоне е елегантен домашен десерт с мек какаово-кафеен блат, леко сиропиране с ароматно кафе и богат пухкав крем. След добро охлаждане пластовете се стягат красиво, а вкусът на кафе, какао и маскарпоне се съчетава в нежен и балансиран десерт.
Съставки
- За блата
- Яйца – 4 бр.
- Захар – 160 г
- Прясно мляко – 100 мл
- Олио – 80 мл
- Брашно – 180 г
- Какао – 30 г
- Бакпулвер – 10 г
- Разтворимо кафе – 2 ч.л.
- Гореща вода – 2 с.л.
- Ванилия – 1 пакетче
- Сол – 1 щипка
- За сиропиране
- Силно кафе – 150 мл
- Захар – 1 с.л. по желание
- За крема с маскарпоне
- Маскарпоне – 500 г
- Сладкарска сметана 30–35% – 400 мл
- Пудра захар – 100 г
- Ванилия – 1 пакетче
- Разтворимо кафе – 1 ч.л.
- Гореща вода – 1 с.л.
- За завършване
- Какао – 1–2 с.л.
- Настърган черен шоколад – 40 г по желание
Приготвяне
- Приготвяне на какаово-кафеения блат: Разтворете 2 чаени лъжички кафе в 2 супени лъжици гореща вода и оставете сместа леко да се охлади. Покрийте дъното на кръгла форма с диаметър 22–24 см с хартия за печене и загрейте фурната на 175°C. Разбийте яйцата със захарта за около 4–5 минути, докато станат светли, гъсти и пухкави. Налейте прясното мляко и олиото на тънка струя, добавете охладеното кафе и ванилията и разбъркайте внимателно. Пресейте брашното, какаото, бакпулвера и солта и ги прибавете на няколко части, като разбърквате с шпатула до гладко и въздушно тесто.
- Печене и разрязване на блата: Изсипете сместа в подготвената форма и печете около 35–40 минути, докато дървено шишче излезе сухо или с няколко фини трохи. Оставете блата във формата за около 10 минути, след което го извадете върху решетка и го охладете напълно. Когато е напълно студен, разрежете хоризонтално на три приблизително еднакви платки с дълъг назъбен нож.
- Приготвяне на кафето за сиропиране: Пригответе 150 мл силно кафе и по желание добавете 1 супена лъжица захар. Разбъркайте и го оставете да се охлади напълно. Кафето трябва да бъде студено преди сглобяването, за да не отпусне крема.
- Приготвяне на крема с маскарпоне: Разтворете 1 чаена лъжичка разтворимо кафе в 1 супена лъжица гореща вода и оставете да се охлади. Разбийте добре охладената сладкарска сметана до меки устойчиви върхове. В отделна купа разбъркайте маскарпонето с пудрата захар и ванилията само колкото да се смесят, след което добавете охладеното кафе. Прибавете разбитата сметана на 2–3 части и разбърквайте внимателно с шпатула, докато получите гладък, пухкав и стабилен крем.
- Сглобяване на тортата: Поставете първата платка върху подходящо плато и я сиропирайте леко с част от охладеното кафе. Разпределете равномерен слой от маскарпоне крема. Поставете втората платка, сиропирайте умерено и нанесете втори слой крем. Завършете с последния блат, който също сиропирайте съвсем леко. Покрийте горната част и стените на тортата с останалия крем и загладете внимателно.
- Украса и охлаждане: Поръсете повърхността с фин слой какао и по желание добавете настърган черен шоколад. Приберете тортата в хладилника за поне 6 часа, а най-добре за една нощ, за да се стегне кремът, блатовете да поемат кафето и пластовете да станат ясни и стабилни.
- Нарязване и сервиране: Поднесете тортата добре охладена. За красив разрез използвайте дълъг остър нож, който потапяте за кратко в гореща вода и подсушавате преди всяко рязане. Почиствайте острието след всяко парче, за да останат пластовете отчетливи.
Тази кафе торта с маскарпоне съчетава наситен аромат на кафе, мек какаов блат и нежен крем в красив многопластов десерт. Лекото сиропиране придава сочност, без да прави тортата тежка или нестабилна.
След добра почивка в хладилника кремът се стяга, ароматите се събират, а при разрязване се получават отчетливи и красиви пластове. Подходяща е както за празник, така и за специален десерт към следобедно кафе.
Още по темата
🔗 Торта Гараш с орехови блатове
✨ Малък трик за кафе торта с маскарпоне
Маскарпонето и сладкарската сметана трябва да бъдат много добре охладени, преди да започнете приготвянето на крема. Така сместа остава по-стабилна и се оформя лесно между блатовете.
Не разбивайте маскарпонето дълго с миксер. Достатъчно е да го смесите със захарта и кафето само до еднородност, след което да добавите разбитата сметана внимателно.
Не сиропирайте платките прекалено обилно. Малко кафе е достатъчно, за да станат сочни и ароматни, без тортата да загуби стабилността си.
Вашият коментар