Прегледи: 762

Съдържание

Гъбено фрикасе с яйца и кисело мляко е нежно, ароматно ястие с много гъби и плътен кремообразен сос. Приготвя се лесно в един тиган и е чудесно за бърз обяд или лека семейна вечеря.

Подготовка 10

Готвене 20

Общо време 30

Категория Ястие

Кухня Българска кухня, Домашна кухня

Порции порции

Калории 235 kcal

Съставки

Пресни печурки – 600 г
Кромид лук – 1 средно голяма глава
Чесън – 2 скилидки
Краве масло – 30 г
Олио – 1 с.л.
Брашно – 2 равни с.л.
Топла вода или зеленчуков бульон – 500 мл
Кисело мляко – 250 г
Яйца – 2 бр.
Лимонов сок – 1 с.л.
Черен пипер – ¼ ч.л.
Сол – на вкус
Пресен копър или магданоз – 2 с.л. ситно нарязан

Приготвяне

Почистете гъбите: Избършете ги с влажна кухненска хартия и ги нарежете на по-дебели филийки, за да останат добре видими в готовото ястие.
Нарежете зеленчуците: Нарежете лука на малки кубчета, а чесъна – на ситно.
Задушете лука: Загрейте маслото и олиото в широк дълбок тиган. Добавете лука и го гответе 3–4 минути до омекване.
Добавете гъбите: Сложете ги в тигана и гответе на умерено силен огън около 7–8 минути. Разбърквайте периодично, докато леко се зачервят и по-голямата част от течността се изпари.
Сложете чесъна: Добавете го и разбъркайте за около 30 секунди.
Прибавете брашното: Поръсете го равномерно върху гъбите и разбърквайте около минута, за да се запече леко.
Налейте течността: Добавяйте топлата вода или бульона постепенно при непрекъснато разбъркване, за да не останат бучки.
Сварете соса: Намалете котлона и оставете фрикасето да къкри 7–8 минути, докато сосът започне да се сгъстява.
Пригответе застройката: В отделна купа разбийте яйцата с киселото мляко до напълно гладка смес.
Темперирайте: Добавете към застройката 2–3 черпака от горещия сос, като разбърквате постоянно.
Застройте фрикасето: Намалете котлона до най-слабата степен и изсипете сместа обратно в тигана на тънка струя при постоянно бъркане.
Сгъстете внимателно: Гответе още 2–3 минути на много слаб огън, без сосът да завира силно.
Овкусете: Добавете лимоновия сок, солта и черния пипер.
Завършете: Поръсете с пресен копър или магданоз и оставете ястието да почине под капак за 5 минути.

Гъбено фрикасе с яйца е бързо и засищащо ястие с плътен млечен сос и много сочни печурки. Леката киселинност на киселото мляко и лимона балансира богатия вкус и прави фрикасето приятно свежо.