Прегледи: 296
Джолан в гювеч е истинско домашно ястие за любителите на бавно печеното месо – сочно, крехко и пропито с ароматите на зеленчуци и подправки. Продължителното печене под капак прави месото толкова меко, че се отделя почти само от костта.
Съставки
- Свински джолан – около 1 5–1,8 кг
- Картофи – 800 г
- Моркови – 2 бр.
- Кромид лук – 2 големи глави
- Червена чушка – 1 бр.
- Чесън – 6 скилидки
- Доматено пюре – 2 с.л.
- Червено вино – 150 мл
- Топла вода или бульон – 300 мл
- Олио – 3 с.л.
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Чубрица – 1 ч.л.
- Мащерка – 1/2 ч.л.
- Черен пипер – на вкус
- Дафинов лист – 2 бр.
- Сол – на вкус
- Пресен магданоз – за поднасяне
Приготвяне
- Подгответе джолана: Измийте месото и го подсушете добре. Ако кожата е дебела, направете няколко плитки разреза.
- Овкусете месото: Натрийте джолана със сол, черен пипер, червен пипер, чубрица и мащерка.
- Добавете чесъна: Направете няколко малки разреза в месото и поставете в тях половината скилидки чесън.
- Подгответе зеленчуците: Обелете картофите, морковите и лука. Нарежете картофите на едри парчета, морковите на дебели кръгчета, а лука на четвъртинки.
- Нарежете чушката: Почистете я от семките и я нарежете на едри парчета.
- Подредете гювеча: Сложете зеленчуците на дъното и ги овкусете леко със сол и черен пипер.
- Поставете джолана: Сложете месото върху зеленчуците с кожата нагоре.
- Пригответе течността: Разтворете доматеното пюре в топлата вода или бульона и добавете червеното вино.
- Залейте: Изсипете течността около месото, без да обливате прекалено кожата отгоре.
- Добавете ароматите: Сложете останалия чесън и дафиновите листа между зеленчуците и полейте с олиото.
- Започнете печенето: Захлупете гювеча и го поставете в студена фурна.
- Печете бавно: Включете фурната на 180°C и печете около 2 часа и 30 минути.
- Проверете месото: Джоланът трябва да бъде много мек и лесно да се отделя от костта. Ако е необходимо, добавете още 20–30 минути печене.
- Запечете отгоре: Отстранете капака, увеличете температурата на 210°C и запечете още 15–20 минути, докато джоланът придобие апетитна златисто-кафява коричка.
- Оставете да почине: След изваждане оставете месото за около 10 минути преди разрязване.
- Поднесете: Сервирайте джолана с печените картофи и зеленчуци и поръсете с пресен магданоз.
Джолан в гювеч се получава невероятно крехък отвътре, със златиста коричка отвън и богати зеленчуци, напоени с ароматния сос от печенето. Това е истинска селска трапеза, която си заслужава бавното готвене.
Още по темата
🔗 Печен свински джолан с картофи: Богата домашна рецепта
🔗 Свински джолан с картофи в гювеч – класическа домашна лесна рецепта
🔗 Хрупкав джолан с картофено пюре – домашен разкош
✨ Малък трик за джолан в гювеч
Не наливайте прекалено много течност. При бавното печене зеленчуците и месото отделят собствен сок, който се превръща в богат и ароматен сос.
За по-хрупкава коричка подсушете добре кожата преди овкусяване и я оставете непокрита през последните минути на печенето.
Вашият коментар