Прегледи: 378
Този дунапренен кекс напълно оправдава името си – висок, много пухкав и лек, с нежна, ситно пореста и приятно еластична вътрешност. При леко притискане блатът почти пружинира и се връща обратно.Тайната е в продължителното разбиване на яйцата със захарта, прясно отворената газирана вода и внимателното добавяне на брашното. Така въздухът в сместа се запазва и кексът се изпича висок и равномерно пухкав.
Съставки
- Яйца – 5 бр. на стайна температура
- Захар – 220 г
- Олио – 100 мл
- Газирана вода – 150 мл
- Брашно – 260 г
- Бакпулвер – 10 г
- Ванилия – 2 пакетчета
- Сол – 1 щипка
- Настъргана лимонова кора – от ½ лимон по желание
- Пудра захар – за поръсване по желание
Приготвяне
- Подготовка на продуктите и формата: Оставете яйцата предварително на стайна температура. Отворете газираната вода непосредствено преди използване, за да запази максимално мехурчетата си. Намажете форма за кекс с диаметър около 24 см с тънък слой олио, поръсете с брашно и изтупайте излишното.
- Разбиване на яйцата: Сложете яйцата, захарта и щипката сол в голяма суха купа. Разбивайте с миксер на висока скорост около 7–8 минути, докато сместа стане много светла, гъста и увеличи обема си няколко пъти. Добавете ванилията и по желание фино настърганата лимонова кора.
- Добавяне на течните съставки: Намалете миксера на ниска скорост и налейте олиото на много тънка струйка. Разбивайте само докато се поеме. Добавете постепенно газираната вода и разбъркайте съвсем кратко, за да не изгубите натрупания въздух.
- Добавяне на брашното: Пресейте брашното заедно с бакпулвера два пъти. Прибавете го към яйчената смес на 3–4 части, като след всяка разбърквате внимателно с шпатула с движения отдолу нагоре. След добавянето на брашното не използвайте миксер. Готовата смес трябва да остане въздушна и пухкава и да се стича бавно от шпатулата.
- Печене: Изсипете тестото внимателно във формата и загладете съвсем леко. Не удряйте формата силно в плота. Печете в предварително загрята фурна на 170°C без вентилатор около 40–45 минути. Не отваряйте вратата на фурната през първите 30 минути.
- Проверка и охлаждане: Проверете най-дебелата част на кекса с дървено шишче – то трябва да излезе сухо и без сурово тесто. Оставете готовия кекс във формата за около 10 минути, след което го извадете внимателно върху решетка и го оставете да се охлади напълно.
- Завършване: По желание поръсете напълно охладения кекс с фин слой пудра захар. Нарежете едва след като е изстинал, за да се запази красивата и равномерно пореста вътрешност.
Този дунапренен кекс е чудесна рецепта за класически домашен сладкиш с нежна ванилова нотка и изключително въздушна структура. Когато яйцата са добре разбити, брашното се добави внимателно, а газираната вода е прясно отворена, резултатът е висок кекс със светла, мека и равномерно ситно пореста вътрешност.
Още по темата
🔗 Шоколадов сладкиш с кисело мляко
✨ Малък трик за дунапренен кекс
Не съкращавайте времето за разбиване на яйцата със захарта. Именно натрупаният въздух е една от основните причини кексът да стане толкова висок и пухкав.
След добавянето на брашното работете внимателно само с шпатула. Газирана вода използвайте прясно отворена, а фурната трябва да бъде напълно загрята предварително.
Вашият коментар